Rezultati i rasprava: jednofaktorska optimizacija, profiliranje hlapljive arome i metabolomika Cistanche Musalais
Nov 28, 2025
2 Rezultati i analiza
2.1 Eksperimenti s jednim faktorom za Cistanche Musalais
Rezultati jednog faktora prikazani su na slici 2. Topljive krute tvari prvenstveno odražavaju ukupne zaostale šećere i druge topljive tvari preostale nakon fermentacije. Što je viša početna razina šećera, to je veća konačna zaostala topljiva krutina. Na istoj početnoj razini dodavanja šećera i Cistanche, topljive krutine na 25 stupnjeva bile su nešto niže nego na 22 i 28 stupnjeva. Aktivnost fermentacije kvasca veća je na 25 stupnjeva, trošeći više šećera; međutim, zbog visoke osnovne razine šećera, ova potrošnja možda neće značajno smanjiti ukupnu vrijednost, stvarajući samo male razlike. Trake pogrešaka su se preklapale među skupinama koje su dodale 3%, 5% i 7% Cistanche, bez značajnih razlika, što ukazuje da razina dodatka Cistanche ima zanemariv učinak na ukupne topljive krute tvari, na koje uglavnom utječe početni šećer.
Cistanche-msalais
Pojedinosti popisa Cistanche Musalais
Usluga podrške Wecistanche-najvećeg izvoznika cistanche u Kini:
E-pošta:wallence.suen@wecistanche.com
Sadržaj alkohola najizravniji je pokazatelj učinkovitosti fermentacije; etanol je glavni produkt fermentacije šećera u kvascu [10]. Skupina s 32 stupnja Bx pokazala je značajno veći sadržaj alkohola od skupina s 26 stupnjeva Bx i 29 stupnjeva Bx, budući da viši početni šećer daje više supstrata za fermentaciju za proizvodnju više alkohola. Ispod 25 stupnjeva, sadržaj alkohola dosegao je vrhunac u gotovo svim početnim kombinacijama dodavanja šećera i Cistanche, u skladu s LI et al. [11]. Preniska temperatura (22 stupnja) potiskuje kvasac, usporava ili nepotpuno završava fermentaciju; previsoka (28 stupnjeva) može uzrokovati prerano opadanje kvasca ili više nusproizvoda, također smanjujući konačni prinos etanola. Na 25 stupnjeva, dodatak od 7% Cistanche postigao je najviši sadržaj alkohola, što sugerira da određeni sastojci Cistanchea mogu pospješiti rast kvasca i fermentativnu snagu.
Ukupna kiselost utječe na osjećaj u ustima i stabilnost. Kiseline potječu iz sirovina i metabolizma mikroba tijekom fermentacije. Prekomjerna kiselost uzrokuje oštre note octa i treba je kontrolirati na nižim razinama [12]. Ukupna kiselost na 22 stupnja bila je znatno viša nego na 25 stupnjeva i 28 stupnjeva jer je 22 stupnja suboptimalno za bakterije mliječne kiseline (LAB). Niske temperature snažno inhibiraju rast i metabolizam BK, čineći malolaktičku fermentaciju (MLF) vrlo sporom, nepotpunom ili čak nije pokrenutom; posljedično, jabučna kiselina ostaje nepretvorena, podižući izmjerenu ukupnu kiselost. Nasuprot tome, 25-28 stupnjeva je povoljan raspon za MLF. LAB su ovdje vrlo aktivni i mogu brzo i temeljito pretvoriti jabučnu kiselinu u mliječnu [13], što rezultira nižom ukupnom kiselošću. Učinci početnog šećera i dodatka Cistanche na ukupnu kiselost bili su općenito manje dosljedni; međutim, uvjet od 25 stupnjeva uz dodatak od 7% obično daje umjerenu kiselost. Preniska kiselost dovodi do ravnog nepca; previsoka daje oštrinu - umjerenost je najbolja.
Ukupni flavonoidi i ukupni polifenoli izravno određuju funkcionalne sastojke i antioksidativni kapacitet, uglavnom potječu iz dodane Cistanche. Razina dodatka Cistanche bila je najutjecajnija: kod većine početnih šećera i temperatura, skupina od 7% imala je najveći sadržaj flavonoida i polifenola, a zatim 5% i 3%. To pokazuje da je povećanje Cistanchea najučinkovitiji način za poboljšanje funkcionalnosti proizvoda. Učinak na 25 stupnjeva bio je bolji za ove indekse. Viša temperatura (28 stupnjeva) može uzrokovati djelomičnu degradaciju/oksidaciju aktivnih tvari osjetljivih na toplinu; niža temperatura (22 stupnja) može spriječiti potpunu ekstrakciju iz matrice. Kako bi se povećala zdravstvena vrijednost (ukupni flavonoidi i polifenoli), dodatak od 7% Cistanche pri blagoj fermentaciji od 25 stupnjeva ključan je za zaštitu i učinkovitu ekstrakciju ovih komponenti.
Ukratko, optimalni uvjeti za sve tretmane bili su: početni šećer 32 stupnja Bx, 25 stupnjeva fermentacije i 7% dodatka Cistanche. Ovo uravnotežuje učinkovitost fermentacije, kvalitetu proizvoda i funkcionalnost. Ovo se razlikuje od ABUDUREHEMAN et al. [14]. TANG i sur. [15] pronađeni ključni funkcionalni mikrobi u tradicionalnim Musalaisima uključuju Blautia, Leuconostoc, Lactiplantibacillus, Rhodococcus i Thermoascus; Thermoascus pokreće sintezu ključnih metabolita (glicin, acetamid, monakolin K, itd.). Otvorena fermentacija s visokim sadržajem šećera uvodi višestruke izvore ugljika, aktivira sekundarni metabolizam, a razina šećera izravno utječe na biosintetske puteve fenola (put shikimata obogaćen KEGG-om). Wen Xiaoli [16] primijetio je da fenilpropanoidni (šikimatni) putevi potiču nakupljanje fenolnih prekursora. Okolina s visokim sadržajem šećera (32 stupnja Bx) potiče osmotolerantne kvasce (npr. Saccharomyces) i potiskuje kontaminante. Dok se tradicionalni Musalais oslanja na Thermoascus za fenolnu sintezu [15], u Cistanche Musalais kvasac može izravno koristiti fenolne prekursore iz Cistanchea za učinkovitu proizvodnju fenola [17]. Stoga su optimalni uvjeti 32 stupnja Bx, 25 stupnjeva i 7% Cistanche. Pod njima, topljive krute tvari bile su (21,9 ± 1,1)%, alkohol (12,6 ± 0,6) % vol, ukupna kiselost (3,82 ± 0,19) g/L, ukupni flavonoidi (0,80 ± 0,01) g/L i polifenoli (0,60 ± 0,00) g/L.
2.2 Hlapljivi spojevi okusa u Cistanche Musalais
Poboljšana internetska dopunska tablica 1 navodi reprezentativne komponente arome i relativne sadržaje u Cistanche Musalais u odnosu na kontrolni Musalais. Ukupno je identificirano 38 aromatičnih spojeva: 24 estera, 6 alkohola, 2 ketona, 2 aldehida i drugi.
Esteri primarni doprinose voćnim i vinskim aromama, uključujući etil acetat, izoamil acetat i izoamil fenilacetat. Etil acetat (voćni, slatki) bio je puno veći u skupini B (7% Cistanche) na 6,418% naspram skupine A (kontrola) na 2,417%. Dietil oksalat (aromatski) detektiran je samo u skupini B (0,521%). Esteri nastaju iz organskih kiselina i alkohola putem esteraza [18]. Cistanche može opskrbljivati tvarima koje potiču aktivnost esteraze ili enzime koji sudjeluju u reakcijama; njegov dodatak može pospješiti rast kvasaca koji proizvode estere, dok potiskuje one koji ne proizvode estere. U odnosu na A, B je pokazao sedam novih estera: 2-etilheksil akrilat, etil benzoilformat, etil salicilat, heksil valerat, etil miristat, etil palmitoleat i etil oleat. Oni su vjerojatno nastali jer su specifične masne ili aromatske kiseline iz Cistanche služile kao supstrati za mikrobnu esterifikaciju. Određene aktivne komponente (npr. feniletanoidni glikozidi, PhGs) mogu se cijepati na šećere i aglikone; aglikoni su nestabilni i dalje se mikrobno ili neenzimski transformiraju u masne kiseline koje reagiraju s alkoholima i formiraju estere [19]. Izoamil fenilacetat je ključni izvor mednih i cvjetnih nota s niskim pragom; etil palmitat plus etil oktanoat tvore kompozitne voćno-masne arome [20]. Niskomolekularni esteri i aldehidi kritični su sekundarni proizvodi arome koji nastaju tijekom fermentacije [21] i pojačavaju voćnost Musalaisa.
Alkoholi kao što su izobutanol i izoamil alkohol glavni su čimbenici okusa. Etanol, izoamil alkohol i izobutanol bili su niži u skupini B nego u skupini A. Smanjenje etanola pratilo je povećanje estera, što ukazuje da se tok ugljika pomaknuo s nakupljanja alkohola na biosintezu estera - povoljan smjer. Viši alkoholi uglavnom potječu iz katabolizma aminokiselina razgranatog lanca (valin, leucin, izoleucin) putem Ehrlichovog puta [22]. Njihovo smanjenje može značiti da je Cistanche potisnuo prekomjerni rast srodnih sojeva ili modulirao tok aminokiselina. Dok umjereni viši alkoholi mogu dodati aromu/tjelo, mnogi imaju niske pragove, a neki imaju gorak okus; izobutanol ima jaku gorčinu [23]. Prema tome, niži viši alkoholi u Cistanche Musalais mogu poboljšati udobnost pijenja.
Aldehidi, ketoni i drugi spojevi također su otkriveni, ali u manjoj raznolikosti i relativnoj zastupljenosti. Skupina B pokazala je 2,5-dihidroksiacetofenon (slatki, cvjetni), odsutan u A, vjerojatno nastao uslijed mikrobne razgradnje Cistanche PhG (npr. ehinakozid, akteozid).
GC-MS pokazuje da je dodavanje Cistanche značajno promijenilo profil hlapljivosti. Etil acetat (voćni, slatki) i etil palmitat (voćno-masni) glavni su doprinosi poboljšanoj voćnosti, sa 6,42% i 3,75% u Cistanche Musalais naspram . 2.42% i 1,18% u tradicionalnom. Izobutanol (gorko) pao je s 3,98% na 2,11%, smanjujući gorčinu i poboljšavajući ravnotežu. Novi aromatski spojevi kao što je 2,5-dihidroksiacetofenon vjerojatno potječu od mikrobne razgradnje PhG-ova, diverzificirajući aromu. Sveukupno, dodavanje Cistanchea usmjerilo je fermentaciju prema proizvodnji poželjnijih estera arome.
2.3 Metabolomika Cistanche Musalais
2.3.1 Nehlapljivi metaboliti
UPLC–MS/MS s lokalnom knjižnicom i javnim bazama podataka identificirao je 11 klasa spojeva. Kao što je prikazano na slici 3-a, organski heterocikli bili su najzastupljeniji (28,1% identificiranog sadržaja), zatim organske kiseline i derivati (18,6%), lipidi i lipidima slične molekule (13,8%), benzenoidi (12,3%), organski spojevi kisika (9,6%), benzil spojevi i poliketidi (7,0%), alkaloidi i derivati (4,2%), organski dušikovi spojevi (3,3%), nukleozidi/nukleotidi i analozi (1,9%), i drugi (0,8%).
Organski heterocikli važni su za okus vina; među komponentama voća i vina, furani i pirazini su ključni mirisi [24]. Pirazini imaju niske pragove i jake mirise; furani su vrlo hlapljivi lipofili niskog vrelišta ključni za stvaranje okusa i potencijalno korisni za zdravlje [25]. Organske kiseline i derivati bitni su za vino; njihove razine i vrste snažno utječu na okus, boju i stabilnost [26]. Organske kiseline nastaju iz ciklusa trikarboksilne kiseline (TCA): glukoza enzimski tvori piruvat; piruvat se pretvara u acetil-CoA pomoću piruvat dehidrogenaze, zatim u TCA međuprodukte (citrat, malat, sukcinat). Dodatno smo otkrili trigonelin (hipolipidemijski i hipoglikemijski) i krocin (antikancerogeni, protuupalni, antioksidativni, hepatoprotektivni/koleretski i antidijabetički učinak).
2.3.2 PCA i OPLS-DA za nehlapljive metabolite
Slika 3-b prikazuje rezultate PCA za kontrolu (A) i 7% Cistanche (B) na temelju svih identificiranih metabolita. Dvije glavne komponente objasnile su ~57,8% ukupne varijance (PC1 42.8%, PC2 15.2%), što ukazuje da hvataju većinu izvornih informacija i predstavljaju ključne značajke među tretmanima [27]. Uzorci grupirani unutar grupa; A i B su jasno odvojeni, što ukazuje na značajne metabolomske razlike zbog dodatka Cistanche i dobre stabilnosti sustava/pouzdanosti podataka.
Slika 3-e prikazuje OPLS-DA daljnju diskriminaciju skupina i probir diferencijalnih metabolita. Sve točke su pale unutar intervala pouzdanosti od 95%; A i B su jasno odvojeni, što ukazuje na značajne razlike u sastavu i obilju nehlapljivih metabolita. Varijable i oznake klasa su podijeljene i projektirane za diskriminaciju, podržavajući pouzdanost [28]. Slika 3-c prikazuje dijagram rezultata PLS-DA koji tretira identificirane nehlapljive tvari kao ovisne varijable, a tretmane kao nezavisne varijable, otkrivajući sličan obrazac PCA s čvršćim grupnim grupiranjem. U testiranju permutacije (200 puta), metrike modela bile su R2Y=1 i Q2=0.866; nakon 200 permutacija, R2 i Q2 su presijecali pozitivnu y-os s vrijednostima na lijevoj strani manjim od vrijednosti na desnoj strani, što ukazuje na valjanost. U PLS-DA, VIP vrijednosti su korištene za razlikovanje doprinosa metabolita u različitim tretmanima [30]. Učitavanja S-plote identificirala su značajke s velikim razlikama među grupama; veća udaljenost ukazuje na veći značaj. OPLS-DA je učinkovito razlikovao dva vina, pružajući snažnu osnovu za odabir nizvodnog metabolita.
2.3.3 Hijerarhijsko grupiranje ključnih diferencijalnih metabolita
Na temelju OPLS-DA s VIP > 1 i P < 0,05, identificirano je 230 diferencijalnih spojeva: 125 pojačano reguliranih i 64 smanjeno reguliranih. Zbog velikog broja, prvih 50 po zastupljenosti korišteno je za hijerarhijsko grupiranje. Toplinska karta (Slika 3-g) prikazuje svaki redak kao metabolit i svaki stupac kao uzorak [31]; crvena označava veću izraženost, plava nižu. Tri replika po skupini pokazala su slične boje, što ukazuje na dobru ponovljivost i dosljedne trendove. Slika 3-g sugerira da sok od grožđa pod djelovanjem mikroba proizvodi aminokiseline, glukozu, organske kiseline, terpene, itd. Tang et al. [15] detaljno su opisali prirodnu sekvencu mikrobnih zajednica (npr. Aspergillus, Gluconobacter, kvasci) i odgovarajuće promjene metabolita tijekom Musalais fermentacije. Skupina A usklađena s ovom inherentnom ravnotežom mikroba. Cistanche, međutim, nije inertan; njegove bioaktivne tvari (npr. PhG) mogu imati antimikrobne učinke [32], remeteći postojeću ravnotežu. Izomeri mogrozida (npr. izomeri mogrola), krocin B, andrografolid, itd., bili su viši u B (7%), a niži u A, vjerojatno zato što je snažan antioksidativni kapacitet Cistanche (bogat PhG) osigurao antioksidativno okruženje koje je smanjilo oksidativnu degradaciju ovih molekula. L(+)-ornitin, L(+)-citrulin i vitamin B7 (biotin) bili su niži u B, ali viši u A, što sugerira da je vanjski čimbenik (Cistanche) poremetio izvornu mikrobnu ravnotežu, potisnuo određene funkcionalne sojeve i promijenio glavne metaboličke smjerove. Ovo ukazuje na potencijalne funkcionalne prednosti Cistanche Musalais u usporedbi s tradicionalnim Musalaisom.
2.3.4 Funkcionalne komponente
Neciljana metabolomika ne samo da je razjasnila mehanizme stvaranja okusa, već je također identificirala obogaćene bioaktivne komponente, pružajući izravnu kemijsku osnovu za razvoj proizvoda. Trigonelin je bio značajno pojačan u eksperimentalnoj skupini, s dokumentiranim hipoglikemijskim, hipolipidemijskim i neuroprotektivnim učincima [33]. Krocin, snažan antioksidans topiv u vodi, također se značajno povećao, poznat po protuupalnim, anksiolitičkim i potencijalnim antikancerogenim aktivnostima. Pod optimalnim postupkom (7% na 25 stupnjeva), ukupni flavonoidi i ukupni fenoli dosegli su 0,80 g/L odnosno 0,60 g/L, značajno povećavajući antioksidativni kapacitet u odnosu na tradicionalni proizvod. Ova obogaćenja potječu od Cistanche (npr. PhGs, polisaharidi) [4-5] i mogu također odražavati mikrobnu biotransformaciju i obogaćivanje tijekom fermentacije.
2.3.5 Vulkanski dijagram ključnih diferencijalnih metabolita
Grafikon vulkana vizualizira promjene u obilju metabolita. Koristeći VIP veći od ili jednak 1 i P < 0,05, identificirano je 230 diferencijalnih spojeva: 125 reguliranih na gore i 64 reguliranih na niže (Slika 3-e). X-os je log2 puta promjena, a y-os je -log10 P. Značajno regulirani metaboliti s FC većim od ili jednakim 1 i P < 0,05 su crveni; značajno smanjena s FC Manje od ili jednako 1 i P < 0,05 su plavi; beznačajne su sive. Prvih 20 s najizraženijim promjenama ispod P < 0,05 i VIP > 1 navedeni su u Dodatnoj tablici 2. Najveća pojačana regulacija bio je derivat glikozida (Log2FC=2.60; FC=6.06), glikozid izveden iz feniletanoidnog glikozida, što snažno ukazuje na izravno podrijetlo od karakterističnih sastojaka Cistanche. Cistanche je bogata PhG-ima kao što su echinacoside i acteoside; tijekom fermentacije ovi prototipovi mogu biti podvrgnuti hidrolizi, glikozilnom prijenosu ili preuređivanju da bi se stvorili takvi novi glikozidni derivati. Diferencijalni metaboliti uključivali su višestruke aminokiseline i derivate - npr. (E)-N5-(1-aminoetiliden)-L-ornitin (Log2FC=1.76, gore), trigoneloksazolidin (Log2FC=1.80, gore) i metionin etil ester (Log2FC=-1,46, dolje) - u skladu s Tang et al. [15], koji je primijetio da biosinteza aminokiselina u okruženjima s visokim sadržajem šećera podupire stvaranje okusa. Dodatak Cistanche može osigurati dodatni dušik ili prekursore, ne samo povećavajući protok kroz puteve aminokiselina, već usmjeravajući prema specifičnim pretvorbama koje daju karakteristične spojeve okusa izvedene iz aminokiselina.
2.3.6 Obogaćivanje KEGG puta
KEGG obogaćivanje ključnih diferencijalnih metabolita (Slika 3-i) istaknulo je prvih 20 puteva: ABC transporteri, biosinteza aminokiselina, biosinteza arginina, metabolizam purina, biosinteza aminoacil-tRNA, metabolizam D-aminokiselina, metabolizam triptofana, metabolizam arginina i prolina, metabolički putovi, tropan/piperidin/piridin biosinteza alkaloida, metabolizam cijanoaminokiselina, biosinteza flavonoida, metabolizam 2-oksokarboksilne kiseline, biosinteza glukozinolata, biosinteza flavona i flavonola, metabolizam kofeina, razgradnja lizina, metabolizam alanina/aspartata/glutamata, metabolizam pirimidina i metabolizam vitamina B6. Boje: plava za metabolizam; narančasta za obradu informacija o okolišu; zelena za obradu genetskih informacija. Među njima, ABC transporteri, biosinteza aminokiselina, biosinteza arginina, metabolizam purina, biosinteza aminoacil-tRNA i metabolizam D-aminokiselina bili su značajni, s obogaćenim brojem spojeva od 138, 128, 23, 101, odnosno 52. ABC transporteri posreduju u transmembranskom transportu jezgre u mikrobnim membranama, potaknut hidrolizom ATP-a za pomicanje supstrata (šećeri, aminokiseline, antibiotici), izravno utječući na stjecanje hranjivih tvari i prilagodbu okolišu [34]. Gluconobacter učinkovito preuzima etanol i pokreće octenu fermentaciju putem ABC transportera [35]. Biosinteza aminoacil-tRNA ključni je korak koji ograničava brzinu u prevođenju. Metabolizam aminokiselina igra ključnu ulogu u fermentaciji voća i vina; njegovi se proizvodi mogu transformirati u karakteristične arome kao što je geraniol, što ga čini ključnim putem za stvaranje arome [36].
3 Zaključci
Koristeći Hotan crveno grožđe iCistanche, optimalni proces za Cistanche Musalais definiran je kao početni šećer od 32 stupnja Bx, temperatura fermentacije od 25 stupnjeva i dodatak od 7 % Cistanche, dajući alkohol (12,6 ± 0,6) % vol, ukupnu kiselost (3,82 ± 0,19) g/L, ukupne flavonoide (0,80 ± 0,01) g/L i polifenole (0,60 ± 0,00) g/L. GC-MS je identificirao 38 aromatičnih spojeva (24 estera, 6 alkohola, 2 ketona, 2 aldehida, ostalo). U odnosu na tradicionalni Musalais, ključni esteri bili su značajno viši s Cistancheom, npr. etil acetat (6,42% u odnosu na . 2.42%) i etil palmitat (3,75% u odnosu na . 1.18%), dok su viši alkoholi kao što je izobutanol bili niži (2,11% u odnosu na . 3.98%). Metabolomika je identificirala 230 značajno različitih metabolita (VIP veći ili jednak 1, P < 0,05): 125 reguliranih prema gore (npr. izomeri mogrola, krocin B) i 64 regulirana prema dolje (npr. L(+)-ornitin, L(+)-citrulin). Obogaćivanje KEGG-om pokazalo je primarno grupiranje u ABC transporterima i putevima biosinteze aminokiselina. Funkcionalne aktivne tvari uključujući trigonelin, krocin, flavonoide i polifenole značajno su obogaćene u Cistanche Musalais, što ukazuje na potencijalne zdravstvene dobrobiti; biosinteza aminokiselina igra važnu ulogu u oblikovanju karakterističnog okusa. Za dublju atribuciju ključnih mirisa, budući bi rad trebao uključiti plinsku kromatografiju-olfaktometriju (GC–O) za određivanje mirisne aktivnosti/doprinosa (npr. FD faktora) obilnih hlapljivih tvari i ciljanu kvantitativnu MS (npr. MRM) za apsolutnu kvantitaciju trigonelina, krocina itd., radi bolje procjene zdravstvene vrijednosti.
Podrijetlo vanjskih spektralnih/metabolitnih resursa korištenih za identifikaciju metabolita (prema bazama podataka navedenim u Metodama 1.3.8.3):
Baza podataka ljudskog metaboloma (HMDB 5.0): https://hmdb.ca/ - sveobuhvatna, besplatno dostupna baza podataka s 220.945 unosa metabolita uključujući kemijske, kliničke i biokemijske podatke; podržava pretraživanje teksta, slijeda, strukture, MS i NMR; povezan s KEGG, PubChem, MetaCyc, ChEBI, PDB, UniProt i GenBank. Povezane baze podataka: DrugBank, T3DB, SMPDB, FooDB.
LIPIDNE KARTE: https://www.lipidmaps.org/ - besplatan izvor lipidomike s otvorenim pristupom. LMSD sada premašuje 50.000 odabranih lipidnih struktura s detaljnom klasifikacijom, unakrsnim vezama i porijeklom; pruža MS analizu, crtež strukture, spektralne baze podataka, putove i alate za nomenklaturu/klasifikaciju.
mzCloud – Napredna baza podataka spektra mase: https://www.mzcloud.org/ - podržava pretraživanje spektra, strukture, podstrukture, stabla i m/z. Trenutna ljestvica: 32 330 spojeva, 51 002 stabla i 16 531 567 spektara (+ povećanja u 2024.). Optimizirano za Firefox/Chrome stolne preglednike. Autorska prava © 2013–2025 HighChem LLC.
Reference
[18] Fan GS, Wu QH, Liu PX, et al. Napredak istraživanja o ulozi lipaze u sintezi estera u Baijiu. Časopis Kineskog instituta za znanost i tehnologiju hrane. 2021;21(1):351–360.
[19] Xue J, Wang YA, Jia XH, et al. Klasifikacija i napredak istraživanja feniletanoidnih glikozida. Journal of Pharmaceutical Research. 2018;37(5):282–290.
[20] Liu CY, Zhao XQ, Kong LR, et al. Utjecaj rakije od murve na hlapljive komponente okusa i kvalitetu kobasica sušenih na zraku. Znanost o hrani. 2023;44(6):244–253.
[21] Ren YT, Qiao ML, Sun ZY, et al. Zakon nastanka viših alkohola tijekom fermentacije Baijiua laganog okusa. Industrija hrane i fermentacije. 2023;49(4):38–44.
[22] Cao WY, Shu N, Yang YM, et al. Sveobuhvatna procjena devet sorti vinove loze temeljena na osnovnim fizikalnim i kemijskim pokazateljima, boji i hlapljivim spojevima. Izvješće o istraživanju. 2023;13(2):121–144.
[23] Zhou R, Yuan Q, Jin XY, et al. Analiza komponenti arome odležanog Baijiua s jakim umakom i okusom. Kinesko pivovarstvo. 2020;39(7):137–143.
[24] Luo Y, Kong LH, Xue RQ, et al. Gorčina u alkoholnim pićima: profili percepcije, sastojci i doprinosi. Trendovi u znanosti i tehnologiji hrane. 2020;96:222–232.
[25] Huang YH, Kao TH, Chen BH. Razvoj GC-MS/MS metode u kombinaciji s HS-SPME-strelicom za proučavanje stvaranja furana i 10 derivata u modelnim sustavima i komercijalnoj hrani. Kemija hrane. 2022;395:133572.
[26] Robles A, Fabjanowicz M, Chmiel T, et al. Određivanje i identifikacija organskih kiselina u uzorcima vina: problemi i izazovi. TrAC trendovi u analitičkoj kemiji. 2019;120:115630.
[27] Shao SX, Xu MT, Lin YP, et al. Diferencijalna analiza komponenti arome Huangguanyin oolong čaja različitog zemljopisnog podrijetla korištenjem elektroničkog nosa i HS–SPME–GC–MS. Znanost o hrani. 2023;44(4):232–239.
[28] Ni RJ, Zhan P, Tian HL. Učinci vremena prženja na hlapljive spojeve okusa u ulju pržene paprike analizirani pomoću GC-IMS i multivarijatne statistike. Znanost o hrani. 2022;43(6):279–286.
[29] Jin WG, Liu JX, Sun HY, et al. Karakterizacija hlapljivih organskih spojeva ulja golemog daždevnjaka s uljem kikirikija pomoću GC-IMS i kemometrije. Znanost o hrani. 2023;44(10):368–376.
[30] Zhang Y, Tong XY, Chen BJ, et al. HS–GC–IMS za otiske prstiju i varijacije okusa u perikarpu Citrus reticulata tijekom skladištenja s različitom fermentacijom Aspergillus niger. Kemija hrane. 2023;18:100653.
[31] Lu YA, Liu SJ, Lin LM, et al. Differential metabolites of Prunella vulgaris spikes at different stages based on UPLC–MS/MS. China Journal of Chinese Materia Medica. 2024;49(10):2734–2744.
[32] Chen L, Jiang XQ, Yuan T, et al. Effect and mechanisms of Chinese medicine and its active ingredients in enhancing antibacterial activities of antibiotics: A review. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae. 2025;31(11):305–313.
[33] Yang SQ, Liu W, Song MR, et al. Učinci trigonelina na invaziju i migraciju stanica karcinoma bubrežnih stanica putem NF-κB/MMP-9 signalizacije. Kineski časopis za gerijatriju. 2024;44(8):1998–2004.
