Sažetak

Ovaj izum otkriva aCistanche (Rou Cong Rong) wellness jogurti anačin pripremetoga Proizvod koristivisokokvalitetno svježe mlijeko iz Yilijakao glavna sirovina, složena s usklađenimpustinja Cistanche(prehrambeno-medicinska tvar), i formuliran sa zaslađivačima i složenim stabilizatorskim sustavom. Proizvod se proizvodi standardiziranim procesom i može se proizvoditi u obapromiješalaipostavitiformati jogurta.

Dobiveni jogurt izlažedobra stabilnost, a nježan osjećaj u ustima, i aharmonična mliječna aroma. Također zadržava wellness funkcije Cistanche, uključujućihranjiva esencija i krv, protiv umora, antioksidacija, icrijevna regulacija, što ga čini pogodnim za svakodnevnu konzumaciju.

 

Cistanche Tubulosa

 

Cistanche Prednosti i primjena

Potraživanja

1. Cistanche wellness jogurt, naznačen time što sadrži, u težinskom postotku, sljedeće komponente:

Yili svježe mlijeko: 82%–92%

Cistanche aktivni materijal: 0.2%–1.8%

 

Popis aktivnog materijala Cistanche

Kliknite da biste posjetili trgovinu ekstrakta cistanche

 

 

 

Zaslađivač: 3%–7%

Složeni stabilizatorski sustav: 0.15%–0.6%

Starter kultura bakterija mliječne kiseline: 0.01%–0.08%

Pročišćena voda:ravnoteža do 100%

2.2. Cistanche wellness jogurt prema zahtjevu 1, naznačen time, da Cistanche aktivni materijaldesert Cistanche ultrafini prahili adesert Cistanche vodeni ekstrakt.

3.2. Cistanche wellness jogurt prema zahtjevu 1, naznačen time što je složeni sustav stabilizatora mješavinadva ili višeodabrano od:

želatina,

pektin,

natrijeva karboksimetil celuloza (CMC-Na),

gliceril monostearat.

4.2. Cistanche wellness jogurt prema zahtjevu 1, naznačen time što je zaslađivač jedan ili više odabranih između:

granulirani šećer (saharoza),

eritritol,

fruktooligosaharidi (FOS).

5.Cistanche wellness jogurt prema zahtjevu 1, naznačen time, da svježe mlijeko Yili ima:

sadržaj mliječnih bjelančevina Veći ili jednak 3,2 g/100 ml, i

sadržaj mliječne masti veći ili jednak 3,5 g/100 ml.

6.2. Cistanche wellness jogurt prema zahtjevu 1, naznačen time, da Cistanche aktivni materijalpustinjski Cistanche ultrafini prah od 150–200 mesh.

7. Metoda za pripremu Cistanche wellness jogurtau skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1-6, naznačen time što sadrži sljedeće korake:

S1: Predobrada sirovina:Očistite Yili svježe mlijeko, zatim ga ohladite i privremeno pohranite.

S2: Miješanje:Na55-60 stupnjeva, otopite zaslađivač i sustav stabilizatora spoja u dijelu pročišćene vode. Dodajte aktivni materijal Cistanche i jednolično promiješajte, zatim pomiješajte sa svježim mlijekom Yili.

S3: Homogenizacija:Homogenizirati pod pritiskom od20–25 MPa.

S4: Pasterizacija/sterilizacija:Sterilizirajte na85–95 stupnjeva 5–15 min, zatim ohladite40-43 stupnja.

S5: Inokulacija:Dodajte starter kulturu bakterija mliječne kiseline i ravnomjerno promiješajte.

S6: Fermentacija:Fermentirajte na40-43 stupnjadopH 4,2–4,6.

S7: Hlađenje i naknadno sazrijevanje:Ohladite fermentirani proizvod na4 stupanji ohladiti za12–24 sataza dobivanje gotovog proizvoda.

8.8. Metoda pripreme prema zahtjevu 7, naznačena time što za proizvodnjuset Cistanche jogurt, nakon završetka inokulacije u koraku S5, smjesa se prvo puni u spremnike za pakiranje, a zatim se korak S6 izvodi kaostatička fermentacija.

9.8. Metoda pripreme prema zahtjevu 7, naznačena time što za proizvodnjupromiješani Cistanche jogurtKorak S6 se provodi u spremniku za fermentaciju; nakon završene fermentacije vrši se lagano miješanje radi razbijanja gruša, zatim hlađenje i punjenje.

 

 

Cistanche (Rou Cong Rong) wellness jogurt i način pripreme

Tehničko područje

[0001] Predmetni izum odnosi se na tehničko područjeprerada mliječnih proizvoda, a posebno za aCistanche wellness jogurti postupak njegove pripreme.

Pozadina

[0002] TheDolina rijeke Yilipruža visokokvalitetne izvore mlijeka s bogatom i mekom mliječnom aromom, služeći kao temeljna sirovina za vrhunske mliječne proizvode.Pustinja Cistancheuvršten je na pilot popisprehrambeno-ljekovite tvari, a bogat jeehinakozid, akteozid (verbaskozid), iCistanche polisaharidi. Ima funkcije kao što suhranjiva esencija i krv, protiv umora, vlaženje crijeva i ublažavanje zatvora, antioksidacija, iimunološka regulacija, što ga čini prikladnim za razvoj svakodnevne wellness hrane.

[0003] Problemi u postojećim tehnologijama uključuju: izravni dodatak Cistanche praha obično uzrokujetaloženje, raslojavanje, i agrintav osjećaj u ustima, s lošom kompatibilnošću sa sustavima jogurta; funkcionalne komponente se lako oštećuju visokom temperaturom, što rezultira niskom aktivnom stopom zadržavanja; nedostaje unificirana formula prikladna za izvore mlijeka Yili koja podržava stabilnu industrijalizaciju i omogućuje proizvodnju miješanog i stvrdnutog jogurta; okus je često neusklađen s jakim biljnim/ljekovitim notama i lošim okusom.

Sažetak izuma

[0004] Cilj ovog izuma je osigurati Cistanche jogurt koji imadobra stabilnost, visoko zadržavanje aktivnih komponenti, harmoničnog okusa, i podržava proizvodnju obapromiješalaipostavitijogurt.

[0005] Za rješavanje gornjih tehničkih problema, prema jednom aspektu izuma, osigurano je sljedeće tehničko rješenje:
Cistanche wellness jogurt, koji se sastoji u težinskom postotku:Yili svježe mlijeko 82%–92%, Cistanche aktivni materijal 0,2%–1,8%, zaslađivač 3%–7%, sustav stabilizatora spojeva 0,15%–0,6%, starter bakterija mliječne kiseline 0,01%–0,08%, i ostatakpročišćena voda.

U preferiranoj izvedbi, Cistanche aktivni materijal jedesert Cistanche ultrafini prahili adesert Cistanche vodeni ekstrakt.

U preferiranoj izvedbi, složeni sustav stabilizatora je mješavinadva ili višeodabrano izželatina, pektin, CMC-Na, igliceril monostearat.

U poželjnoj izvedbi, zaslađivač je jedan ili više odabranih izmeđugranulirani šećer, eritritol, ifrukto-oligosaharidi.

[0009] U preferiranoj izvedbi, Yili svježe mlijeko imamliječni protein Veći ili jednak 3,2 g/100 mlimliječna mast veća ili jednaka 3,5 g/100 ml.

[0010] U preferiranoj izvedbi, Cistanche aktivni materijal je150–200 mesh desert Cistanche ultrafini prah.

[0011] Metoda za pripremu Cistanche wellness jogurta uključuje sljedeće korake:
S1: predobrada sirovine;
S2: miješanje na 55-60 stupnjeva sa zaslađivačem, stabilizatorima, pročišćenom vodom i aktivnim materijalom Cistanche, zatim miješanje sa svježim mlijekom;
S3: homogenizacija pri 20–25 MPa;
S4: sterilizacija na 85–95 stupnjeva 5–15 minuta, zatim hlađenje na 40–43 stupnja;
S5: inokulacija starter kulturom;
S6: fermentacija na 40–43 stupnja do pH 4,2–4,6;
S7: hlađenje na 4 stupnja i naknadno sazrijevanje 12-24 h za dobivanje proizvoda.

[0012] U usporedbi s postojećim tehnologijama, izum ima sljedeće korisne učinke: kombiniranje vrhunskog Yili mlijeka s "pustinjskim ginsengom" Cistanche daje visoku diferencijaciju proizvoda. Kroz sustav stabilizatora spojeva i proces homogenizacije, proizvod pokazujenema slojevitosti, nema taloženja i nema odvajanja sirutke, i ostaje stabilan tijekom roka trajanja u hladnjaku. Miješanje na niskim temperaturama i blagi proces sterilizacije pomažu u zaštiti funkcionalnih komponenti kao što su ehinakozid i polisaharidi. Mliječna aroma ublažuje biljne note, što rezultira glatkim, nezrnatim osjećajem u ustima koji potrošači vrlo prihvaćaju. Ista formula podržava i postavljene i miješane proizvode, prikladne za prodaju putem svih kanala. Korištenje desert Cistanche u skladu je sa zahtjevima upravljanja sastojcima hrane i omogućuje legalan ulazak na tržište.

Detaljan opis utjelovljenja

[0013] Kako bi ciljevi, tehnička rješenja i prednosti izuma bili jasniji, izvedbe su detaljno opisane u nastavku.

 

Primjer 1: Set-Type

Formula (težinski postotak):

Yili svježe mlijeko:88%

Desert Cistanche ultrafini prah (200 mesh):0.6%

Granulirani šećer:5%

Složeni sustav stabilizatora (želatina:pektin=1:1):0.3%

Starter bakterija mliječne kiseline:0.03%

Pročišćena voda:6.07%

Način pripreme:
Formulirajte u skladu s gornjim koracima (otopite stabilizatore na 60 stupnjeva), homogenizirajte (25 MPa), sterilizirajte (90 stupnjeva, 10 min), ohladite na 42 stupnja, inokulirajte, napunite u 100 mL polipropilenske čaše, zatvorite i statički fermentirajte na 42 stupnja 7 h (krajnja točka pH 4,45), zatim naknadno sazrijevajte na 4 stupnja 24 h.

Rezultati:
Skuta je ujednačena s glatkom površinom i bez odvajanja sirutke. Poprečni presjek pokazuje čestice Cistanche jednoliko raspršene (nema očitih čestica vidljivih golim okom). U ustima je elastičan i nježan, s mliječnom aromom i laganom biljnom notom, bez gorčine. Nakon 28 dana hlađenja nema taloženja niti raslojavanja, a pH ostaje stabilan na 4,2–4,4.

 

Primjer 2: Miješani tip

Formula:Isto kao u primjeru 1.

Način pripreme:
Miješanje, homogenizacija, sterilizacija i inokulacija su isti kao u primjeru 1. Nakon inokulacije, fermentirajte u spremniku na 42 stupnja tijekom 6,5 sati do pH 4,5, zatim miješajte na 30 okretaja u minuti tijekom 5 minuta da se razbije gruš, ohladite na 20 stupnjeva, punite u plastične boce od 200 mL i naknadno sazrijevajte na 4 stupnja tijekom 24 sata.

Rezultati:
Proizvod izgleda kao jednolika mliječno bijela boja sa svijetlosmeđom nijansom, s dobrom tečnošću i kontinuiranim mlazom pri izlijevanju. Osjećaj u ustima je gladak i kremast bez zrnatosti; slatko-kisela ravnoteža je ugodna; okus Cistanche je nježan. Nakon 28 dana hlađenja, nema flotacije ili sedimentacije masti, a viskoznost ostaje stabilna.

 

Primjer 3: Wellness verzija s niskim udjelom šećera

Formula:

Yili svježe mlijeko:90%

Vodeni ekstrakt pustinjske cistanče:0.4%

Eritritol:3.5%

Fruktooligosaharidi (FOS):1.5%

Složeni sustav stabilizatora (CMC-Na:gliceril monostearat=3:1):0.25%

Starter bakterija mliječne kiseline:0.02%

Pročišćena voda:5.83%

Način pripreme:Upotrijebite postupak miješanja iz primjera 2.

 

Rezultati:
Ukupni sadržaj šećera (kao glukoze) je samo2.1 g/100 g, daleko niže od konvencionalnog jogurta (obično veće od ili jednako 8 g/100 g). Okus je blago slatkast i nije neugodan; okus Cistanche je očitiji, ali prihvatljiv. Posebno je prikladan za osobe s dijabetesom i populaciju koja gubi masnoću.

[0021] Iako su izvedbe opisane gore, mogu se napraviti različite modifikacije bez odstupanja od dosega izuma. Konkretno, kombinacije koje nisu iscrpno navedene u ovoj specifikaciji izostavljene su samo radi sažetosti i uštede resursa. Stoga, izum nije ograničen na specifične izvedbe koje su ovdje otkrivene, već uključuje sva tehnička rješenja koja spadaju u opseg patentnih zahtjeva.