Mnogi su istraživači odabrali proučavati prirodne sastojke koji koriste ljudskom zdravlju

Molimo kontaktirajteoscar.xiao@wecistanche.comza više informacija

SAŽETAK

Daun mangga diketahui mempunyai banyak manfaat kesihatan tetapi industri hanya mementingkan pengeluaran buah mangga, menyebabkan banyak daun mangga yang tidak digunakan sebaiknya. Dalam kajian ini, kami berjaya menambahbaik daun mangga dengan menghasilkan minuman fermentasi baharu yang mempunyai rasa yang menyenangkan melalui proses bio-fermentasi. Daun mangga dengan kematangan yang berbeza telah dipilih: daun pramatang (coklat muda, LBML); daun matang perantaraan (hijau muda, LGML) i daun matang (hijau, ML) i mijenjalani proze penapaian menggunakan kultur campuraln bakteria dan yis. Kandungan tanin, profil kao organski i pelbagai aktivan berfungsi enzim (contoh: perencatan tirosinase, elastase i asetilkolinesterase) dikaji padaju na manju mangga difermentasi. Pengurangan kandungan tanin padasemua daun mangga yang difermentasi telah menyebabkan kurang rasa pahit akibat tindakan penguraian tanin oleh mikroorganisma. Asid asetik, oksalat, kojik dan kuinik yang dikesan di dalam daun mangga difermentasi menyumbang kepada rasa yang bersifat sedikit berasid. Zaštita podataka, kepada daun mangga yang tidak difermentusi, terutamanya minuman LBML menunjukkan peningkatan (P<0.05)terhadap perencatan="" tirosinase(87.96%).daun="" mangga="" yang="" difermentasijuga="" menunjukkan="" aktiviti="" perencatan="" yang="" baik="" terhadap="" aktiviti="" elastase(="">8%) dan asetilkolinesterase (>90 posto). Tambahan pula, kajian histopatologi terhadap pelbagai organ tikus (buah pinggang, hati, limpadan perut)menunjukkan tiada gejala keradangan. Melalui penilaian je imao keracunan toksikologiju, kadar penggunaan selamat (nilai IC,) untuk daun mangga terfermentasi adalah 1000 mL/50 kg berat manusia. Peningkatan aktiviti berfungsi ke atas daun mangga difermentasi dengan kadar perencatan yang tinggi terhadap tirosinase, elastase i asetilkolinesterase menunjukkan potensi yang besar sebagai makanan kesihatan untuk rawatan anti-penuaan.

Kliknite ovdje da saznate više

UVOD

Danas su mnogi istraživači odlučili proučavati prirodne sastojke koji su korisni ljudskom zdravlju. Oni koriste obilne dostupne prirodne resurse kako bi ih pretvorili u razne dobre zdravstvene proizvode. U ovoj studiji odabrali smo listove manga zbog njihove obilne dostupnosti, koji bi uvijek bili bačeni kao poljoprivredni otpad. Mango ili znanstveno poznat kao Mangifera indica jedno je od komercijalnog tropskog voća u Maleziji. Međutim, stabla manga potrebno je često orezivati ​​kako bi se pospješio poželjan razvoj izdanaka, kontrolirale štetočine i bolesti, kao i olakšala berba plodova (Poffley & Owens 2006.). Ovi su procesi ostavili značajnu količinu lišća nedovoljno iskorištenu.

Zabilježeno je da listovi manga sadrže spoj mangiferin, za koji se zna da ima mnogo prednosti kao što su anti-age, antidijabetik, antioksidans, antitumor i antivirus (Kulkarni & Rathod 2018). Mangiferin je jedna od prirodnih fitokemikalija koje djeluju kao potencijalni spoj protiv starenja kod ljudi (Song et al.2013).metoda ekstrakcije flavonoida pdfStarenje je složen biološki proces karakteriziran postupnim gubitkom fizioloških funkcija i povećanom osjetljivošću na smrt. Prema Rasulu i sur. (2012), starenje kože uzrokovano je stalnim izlaganjem ultraljubičastom zračenju koje je rezultiralo oštećenjem ljudske kože. Tirozinaza je enzim s višenamjenskom, glikoziliranom oksidazom koja sadrži bakar i katalizira pretvorbu melanina i drugih pigmenata iz tirozina procesom oksidacije, koji su odgovorni za stvaranje tamne kože. Nalazi se unutar melanosoma i sintetizira u melanocitima (Tu & Tawata 2015). Inhibicija tirozinaze može spriječiti stvaranje melanina jer prekomjerna proizvodnja melanina može dovesti do poremećaja kože (Ebanks et al.2009).

Cistanche može spriječiti starenje

Stoga je inhibicija tirozinaze jedan od najboljih načina za prevladavanje problema tamne kože. Elastaza je još jedan važan kožni enzim koji igra ulogu u razgradnji strukture elastina u koži i stvaranju bora. Inhibicija enzima elastaze pomaže u sprječavanju gubitka elastičnosti kože i borbi protiv razvoja starenja kože. Nalazi iz Ochocka et al. (2017) pokazali su da mangiferin ima sposobnost inhibirati katalitičku aktivnost elastaze, koja je odgovorna za starenje kože. Nadalje, starenje također igra ulogu u većini neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti. Acetilkolinesteraza je enzim koji katalizira razgradnju acetilkolina koji djeluje kao neurotransmiter, kemikalija koju proizvode živčane stanice ili neuroni. Do danas ne postoji poseban lijek za liječenje Alzheimerove bolesti.flavonoidi,Međutim, lijekovi koji su uključeni u inhibiciju kolinesteraze obično se propisuju za liječenje bolesti. Inhibitor acetilkolinesteraze učinkovit je spoj koji ima obrambenu ulogu u liječenju kognitivnih poremećaja poput Alzheimerove, senilne, demencije, ataksije, miastenije gravis i Parkinsonove bolesti (Colović i sur. 2013.). Međutim, posljednjih godina, gomilanje dokaza pokazalo je da mangiferin u lišću manga sadrži potencijalna neuroprotektivna svojstva koja mogu doprinijeti smanjenju problema starenja. Nadalje, mangiferin također ima potencijalnu funkciju sprječavanja neuroloških oštećenja i demencije, kao i poboljšanja poremećaja učenja i pamćenja kao što je prikazano u mišjem modelu ubrzanog starenja (Du et al.2019). Stoga inhibitor acetilkolinesteraze nudi terapijsku alternativu za liječenje Alzheimerove bolesti.

U ovoj studiji, lišće manga je fermentirano s odabranim miješanim kulturama Komagataiebacter sp. bakterije i Dekkera sp. kvasca s ciljem poboljšanja funkcionalnih svojstava lišća manga. Mikrobna fermentacija mogla bi pomoći u poboljšanju dobrobiti lišća manga i poboljšati organoleptička svojstva fermentiranih krajnjih proizvoda. Prema Jayabalanu i sur. (2014.), proces fermentacije poboljšao je funkcionalnost proizvoda prirodnih izvora u Kombucha čaju. Slično, Faria-Oliveira et al. (2015) pokazali su da je proces fermentacije jedna od tehnika obrade hrane koja se obično koristi za poboljšanje konačnog proizvoda s boljim okusom i aromom kroz mikrobiološke aktivnosti. Tijekom fermentacije mikroorganizmi poput kvasca proizvode neke metabolite koji uz prisutnost određene količine etanola mogu pridonijeti željenim aromatskim spojevima i okusima. Istodobno, bakterije octene kiseline će metabolizirati alkohol koji proizvode kvasci u organske kiseline. Ostali metaboliti koji nastaju tijekom fermentacije su jednostavni šećeri i ugljikov dioksid (Neffe-Skoci'nska et al. 2017). Toksikološka studija o fermentiranom lišću manga također je istražena kako bi se osigurao sigurnosni aspekt konzumacije ovog napitka od fermentiranog lišća manga.

MATERIJALI I METODE

BILJNI MATERIJAL I PRIPREMA ZA FERMENTACIJU Lišće manga iz sorte Mangifera indica Chokanan prikupljeno je s plantaže manga MARDI u Serdangu (Selangor, Malezija). Listovi su isprani kako bi se uklonila prljavština i sušeni u pećnici u proizvedenoj sušilici na 40 stupnjeva 48 sati.koristi hesperidinOsušeno lišće je zatim samljeveno pomoću ultracentrifugalnog mlina (Retsch, ZM 200, Haan, Njemačka) na veličinu čestica od 0,5 mm i vakuumirano pakirano prije skladištenja na 4 stupnja za buduću upotrebu. Odabrano je lišće manga s različitim stupnjevima zrelosti; prerano lišće (svijetlo smeđe, LBML); srednje zrelo lišće (svijetlozeleno, LGML) i zrelo lišće (zeleno, ML) kako je opisano na slici 1. Lišće manga fermentirano je odabranim simbiotičkim kulturama bakterija (Komagataiebacter sp.) i kvasca (Dekkera sp.), poznatim kao SCOBY osam dana u tresilici inkubatora (New Brunswick Innova@42/42R, Eppendorf AG, Njemačka) s kontroliranom temperaturom od 30 stupnjeva. Fermentirani listovi manga centrifugirani su na 10,000 okretaja u minuti tijekom 5 minuta (Centrifuga 5810 R, Eppendorf, Njemačka) kako bi se prikupio supernatant uklanjanjem mikroba i ostataka supstrata. CO i D8 su označeni kao nefermentirani listovi manga i fermentirani listovi manga.

PROCJENA SADRŽAJA TININA U FERMENTIRANOM LISTU MANGA

Sadržaj tanina u fermentiranom lišću manga određen je spektrofotometrijskom metodom Folin-Ciocalteu s galičnom kiselinom kao standardom (Tambe & Bhambar 2014). Otprilike 0.1 mL ekstrakta fermentiranog lišća manga dodan je u volumetrijsku tikvicu koja je sadržavala 7,5 mL destilirane vode, 0,5 mL Folin-Ciocalteu-fenolnog reagensa i 1 mL 35-postotne otopine NaCO prije razrjeđivanja s 10 mL destilirane vode. Smjesa je temeljito protresena i držana na sobnoj temperaturi 30 minuta. Apsorbancija je izmjerena na 725 nm korištenjem UV vidljivog spektrofotometra (Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD).

PROCJENA ORGANSKIH KISELINA FERMENTIRANIH LIŠĆA MANGA

Profil organskih kiselina fermentiranog lišća manga izveden je tekućinskom kromatografijom visoke učinkovitosti (HPLC), Alliance Separation Module uopoop Keur oporp e unto poddinbo (S697's. IOPPM) (Waters, 2996), a radni parametar je proveden u skladu s postupkom kao opisano u Koh et al. (2019). Kvantifikacija organskih kiselina određena je kalibracijskom krivuljom standarda za pojedinačne organske kiseline. Sve analize su napravljene u tri primjerka.

PROCJENA ENZIMSKE FUNKCIONALNOSTI AKTIVNOSTI FERMENTIRANIH LIŠĆA MANGA

PROCJENA INHIBICIJE TIROZINAZE FERMENTIRANIM LISTOM MANGA

Inhibicija aktivnosti tirozinaze fermentiranog lišća manga mjerena je korištenjem L-DOPA kao supstrata i kojične kiseline kao pozitivne kontrole prema metodi Suganya et al. (2015) s manjim izmjenama. Tirozinaza i L-DOPA korišteni su kao enzim, odnosno supstrat. Otprilike 40μL 5mML-DOPA pomiješano je sa 100 μL 0,1 M, pH 6,8 fosfatnog pufera u mikrotitarskoj ploči s 96-jažicama. Smjesa je temeljito promiješana i inkubirana na 37 stupnjeva 10 minuta. Oko 120 μL ekstrakta fermentiranog lišća manga i 40 μL tirozina (62 U/mL u 0,1 M, pH 6,8 fosfatnog pufera) dodano je i inkubirano na 37 stupnjeva 10 minuta prije nego što je izmjerena apsorbancija na 475 nm pomoću Varian Cary⑧ 50 Conc UV-Vis spektrofotometar (Varian Inc., SAD). Sve inhibitorne aktivnosti enzima izražene su u postotku inhibicije ( postoci )

PROCJENA INHIBICIJE ELASTASE FERMENTIRANOG LIŠĆA MANGOLA

Inhibicijska aktivnost elastaze fermentiranog lišća manga provedena je prema postupku Liyanaarachchija i sur. (2018) uz neznatnu modifikaciju, koja je uključivala korištenje svinjske gušteračne elastaze (PPE). Epigalokatehin-3-galat (EGCG) korišten je kao pozitivna kontrola, dok je oleanolna kiselina korištena kao standard.izgubljeno carstvo cistancheU 50 uL uzorku je dodano 50 μL elastaze otopljene u 0,2 mM Tris HCI puferu （pH 8). Smjesa je temeljito promiješana i prethodno tretirana na 25 stupnjeva 10 minuta prije nego što je dodana otopina N-sukcinil-Ala-Ala-Ala-p-nitroanilida (AAAPVN) i inkubirana na 25 stupnjeva još 30 minuta u mračnom stanju. Apsorbancija je mjerena na 410 nm korištenjem UV vidljivog spektrofotometra (Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD). Sve inhibicijske aktivnosti enzima izražene su u postotku inhibicije (postotak) korištenjem ovdje navedene jednadžbe:

PROCJENA INHIBICIJE ACETILKOLINESTERAZE (BOLI) FERMENTIRANIM LISTOM MANGA

Inhibicija aktivnosti acetilkolinesteraze lišća manga mjerena je kako su opisali Ellman i sur. (1961.) uz neke izmjene. Otprilike 100 μL uzorka dodano je u 20 μL acetilkolinesteraze otopljene u 0,1 M fosfatnom puferu, pH 7,4. Smjesa je temeljito promiješana prije nego što je dodano 120 μL Ellman reagensa. Nakon 2 minute reakcije, dodano je 30 μL 25 mM ATCI otopine i inkubirano na 25 stupnjeva 30 minuta. Apsorbancija je izmjerena odmah korištenjem UV vidljivog spektrofotometra na 412 nm (Varian Cary® 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD). Aktivnost acetilkolinesteraze ispitana je u tri primjerka, a Tacrine je korišten kao standard. Sve inhibicijske aktivnosti enzima izražene su u postotku inhibicije (postotak) kao u sljedećoj jednadžbi:

PROCJENA TOKSIČNOSTI NA ŠTAKORIMA HRANJENIM FERMENTIRANIM LIŠĆEM MANGA

Granični test proveden je na 5 ženki Sprague Dawley štakora hranjenih fermentiranim lišćem manga prema OECD/OCDE smjernici za testiranje 407. Štakori su oralno prisilno hranjeni s 200 mg/kg tjelesne težine fermentiranog proizvoda prvog dana. Hranjenje je povećano za 200 mg /kg tjelesne težine dnevno sve dok štakori nisu pokazali znakove toksičnosti.mikronizirana pročišćena flavonoidna frakcija 1000 mg koristiSimptomi toksičnosti praćeni su svakodnevno promatranjem ponašanja i fizičkih promjena (hiperaktivnost, drhtanje, ataksija, slinjenje, proljev, letargija i obrazac spavanja) štakora. Histopatološka analiza je provedena na različitim organima (bubrezi, jetra, slezena i želudac). Svi su organi fiksirani u 10 posto formalina, prirodnoj puferskoj otopini prije nego što su konzervirani parafinom za pripremu dijelova organa. Organi su obojeni hematoksilinom i eozinom (H&E), koji su zatim promatrani pod mikroskopom (Leica, Njemačka). Ovo istraživanje na životinjama odobreno je i provedeno u skladu sa smjernicama Etičkog odbora za životinje MARDI (20170420/R/MAEC 00007).

STATISTIČKA ANALIZA

Eksperiment je završen s tri ponavljanja, a rezultati su prikazani kao srednja vrijednost±standardna devijacija. Dobiveni podaci statistički su obrađeni jednosmjernom analizom varijance (ANOVA) i višestruke usporedbe Duncanovim testom. Statistička značajnost postavljena je na razinu P< 0.05.="" the="" data="" analysis="" was="" conducted="" using="" statistical="" analysis="" software,="" ibm="" spss="" statistic="" 22.0(imb="" corp.,="">

REZULTATI I RASPRAVA

U ovoj studiji odabrane su tri vrste listova manga, uključujući prijevremeno lišće (svijetlo smeđe, LBML), srednje zrelo lišće (svijetlozeleno, LGML) i zrelo lišće (zeleno, ML) za proizvodnju fermentiranog lišća manga putem biofermentacije. proces pod kontroliranim uvjetima korištenjem miješanih kultura bakterija i kvasca. Studija funkcionalnih aktivnosti provedena je na odabranim fermentiranim listovima manga, uključujući sadržaj tanina, profil organskih kiselina, inhibiciju pigmentacije kože, procjenu sposobnosti protiv bora i inhibiciju acetilkolinesteraze. Razina zrelosti lišća Mangifera indica Chokanan određena je prema promjenama boje lišća kao što je opisano na slici 1: A) prerano lišće (svijetlo smeđe, LBML), B) srednje zrelo lišće (svijetlo zeleno, LGML) i C) zrelo lišće ( zelena, ML).

The tannin content in mango leaves may affect the palatability of the extract since it contributes to a bitter taste (Wurger et al.2014). As the maturity of mango leaves progressed from premature to mature leaves, the tannin content increased significantly (Figure 2), whereby, the non-fermented mature green leaves(ML CO) contained the highest amount of tannin(3.09mg GA/mL). Generally, all fermented mango leaves displayed a significant reduction in tannin content after going through the microbial fermentation process. Both fermented mango leaves (LGML D8 and LBML D8) showed the lowest tannin content (>1 GA/ml) u usporedbi s fermentiranim ML D8. Sadržaj tanina u svim fermentiranim listovima manga značajno je smanjen u usporedbi s nefermentiranim listovima manga. Do ovog fenomena može doći zbog prisutnosti mikrobnih enzima izlučenih tijekom procesa mikrobne fermentacije, koji su pomogli razgraditi sadržaj tanina u lišću, posljedično, pridonoseći povoljnom okusu fermentiranog lišća manga (Ashok & Upadhyaya 2012). Za usporedbu , fermentirani prijevremeni listovi manga (LGML D8) imaju niži sadržaj tanina od zrelih listova, što neizravno doprinosi manje trpkom i gorkom okusu u usporedbi s fermentiranim zrelim listovima manga.

U fermentiranom lišću manga otkriveno je nekoliko organskih kiselina, uključujući octenu kiselinu, oksalnu kiselinu, kojičnu kiselinu i kininsku kiselinu (Tablica 1). Tijekom fermentacije proizvedena je značajna količina octene kiseline u usporedbi s drugim organskim kiselinama pri korištenju različitih razina zrelosti lišća manga (LGMLD8; LBMLD8; MLD8) kao supstrata i dala je približno 19396.08±3016.30,16855.80± 993,01, odnosno 16565,80±1493,60 ppm. Od tri različite vrste fermentiranog lišća manga, samo ML D8 proizvodi kininsku kiselinu s koncentracijom od 524,29±8,84 ppm. Tijekom fermentacije odvijale su se brojne biokemijske reakcije kao rezultat fermentacije simbiotskih kultura bakterija i kvasca (SCOBY) koje sudjeluju u alkoholnom i kiselinskom procesu. Do nakupljanja octene kiseline došlo je zbog metabolizma bakterije octene kiseline Komagataiebacter sp., koja je glavni metabolit proizveden tijekom fermentacije lišća manga. Povećanje octene kiseline tijekom SCOBY fermentacije također su promatrali Neffe-Skocinska i sur. (2017). Nasuprot tome, najniži sadržaj oksalne kiseline i kojične kiseline proizveden je u fermentiranim listovima manga, uzorcima ML D8 (24,93±100 odnosno 3,30±0,24 ppm) u usporedbi s drugim fermentiranim uzorcima LBML D8 i LGML D8 . Ovo otkriće pokazalo je da stupanj zrelosti lišća manga može utjecati na koncentraciju organskih kiselina tijekom procesa fermentacije. Oksalna kiselina, koja je jedna od organskih kiselina uključenih u energetski metabolizam, otkrivena je u fermentiranom lišću manga (Watawana et al. 2015). Kojična kiselina još je jedan vrijedan metabolit proizveden tijekom fermentacije, koji ima učinak izbjeljivanja kože (Tang&Yang 2018; Taylor et al. 2013). Prisutnost kojične kiseline u fermentiranom lišću manga jedan je od čimbenika koji doprinose borbi protiv pigmentacije za inhibiciju tirozinaze u ovoj studiji.

Inhibitor tirozinaze jedno je od vrijednih sredstava za izbjeljivanje prisutnih u proizvodima za njegu kože. Iz analize funkcionalnog enzima pokazalo se da fermentirano lišće manga na različitim razinama zrelosti ima veću inhibitornu aktivnost tirozinaze u usporedbi s nefermentiranim lišćem manga (Slika 3(A)). Sva tri nefermentirana lista manga, LBML CO, LGML CO i MLCO pokazali su nižu inhibitornu aktivnost tirozinaze na 48,25 posto, 51,91 posto, odnosno 36,22 posto. Iznenađujuće, svi fermentirani listovi manga pokazali su značajno povećanje aktivnosti inhibicije tirozinaze od nefermentiranih listova manga. Među svim testiranim uzorcima lišća manga, uzorak LBML D8 pokazao se s najvećom inhibitornom aktivnošću tirozinaze (87,96 posto) u usporedbi s uzorcima LGML D8 i ML D8, koji imaju samo 80,90 posto odnosno 79,93 posto inhibitorne aktivnosti. Pokazalo se da pozitivna kontrola kojične kiseline ima inhibitornu aktivnost tirozinaze od 86.35 posto, što je bilo usporedivo s uzorkom LBML D8. Većina komercijalnih proizvoda za njegu kože protiv pigmentacije sadrži inhibitor tirozinaze jer pomaže u sprječavanju prekomjerne proizvodnje melanina. Slična otkrića Shi i sur. (2020) također su pokazali da etil acetatna frakcija lišća manga ima snažno inhibitorno djelovanje na tirozinazu s ICso vrijednošću od 17,62±1,26 ug/mL.

Slično tome, postotak inhibitorne aktivnosti elastaze svih uzoraka fermentiranog lišća manga bio je viši od nefermentiranog lišća manga (Slika 3(B) i pokazao je usporedivu učinkovitost s pozitivnim kontrolnim uzorkom, oleanolnom kiselinom. Oleanolna kiselina je pentaciklik koji štiti kožu triterpen i korišten je kao pozitivna kontrola zbog njegove pozitivne inhibicijske aktivnosti protiv elastaze (Tu & Tawata 2015). U ovoj studiji je utvrđeno da su svi nefermentirani listovi manga pokazali visoku inhibicijsku aktivnost na elastazu, što je pokazalo da je samo lišće manga dobar izvor inhibitora elastaze. Međutim, primijećeno je da svi fermentirani listovi manga imaju malo poboljšanje u inhibicijskoj aktivnosti elastaze od nefermentiranih lišća (Slika 3(B), pri čemu je stopa inhibicije LBMLD8, LGMLD8 i MLD8 dosegla 88,65 postotak, 91,79 posto, odnosno 91,55 posto. I nefermentirani i fermentirani listovi manga pokazali su značajno veći postotak inhibicije elastaze nego stari eanolna kiselina (69,27 posto). Ovi rezultati pokazuju da različiti stupnjevi zrelosti lišća manga prirodno posjeduju aktivnost protiv elastaze i proces fermentacije, dodatno poboljšavajući njegovu aktivnost inhibicije elastaze. O sličnim nalazima izvijestili su i Ochocka et al. (2017), koji je pokazao da mangiferin može potpuno inhibirati aktivnost elastaze pri koncentracijama mangiferina iznad 473 μM. Općenito, fermentirano lišće manga pokazalo je značajan napredak u inhibicijskim učincima tirozinaze i elastaze u usporedbi s nefermentiranim lišćem manga, što ukazuje na potencijal fermentiranog lišća manga kao novog inhibitora tirozinaze i elastaze koji se može ugraditi u proizvode za njegu kože za upravljanje procesom starenja. za problem pigmentacije i bora kože.

Trenutno se inhibitor acetilkolinesteraze koristi kao alternativni tretman za pacijente s Alzheimerovom bolešću kako bi se smanjila razgradnja acetilkolina acetilkolinesterazom. Ukratko, uzorak LGMLD8 pokazao je najbolji inhibitorni učinak na enzim acetilkolinesterazu (96,51 posto), zatim ML D8 (96,06 posto) i LBML D8 (95,31 posto) kao što je prikazano na slici 3(C). Ovo otkriće je pokazalo da bi fermentirano lišće manga moglo biti potencijalni inhibitor acetilkolinesteraze, što je pokazalo sposobnost inhibicije ovog enzima u razgradnji acetilkolina kada putuje iz jedne stanice u drugu. Postoji blagi porast inhibitorne aktivnosti enzima acetilkolinesteraze u fermentiranom lišću manga za razliku od nefermentiranog lišća manga (Slika 3(C)). Prema Jungu i sur. (2009) i Wightman et al. (2020.), prisutnost mangiferina u ekstraktu lišća manga može pridonijeti značajnoj ulozi u inhibiciji acetilkolinesteraze. Istraživanje koje su proveli Sethiya i Mishra (2014.) sugeriralo je da je mangiferin jedan od obećavajućih spojeva namijenjenih liječenju Alzheimerove bolesti jer je prošlo istraživanje pokazalo da mangiferin značajno inhibira AChE s vrijednošću ICeg od 55,42±1,52 ug/mL i štiti gubitak acetilkolina. Smanjeni sadržaj acetilkolina odgovoran je za degradaciju kognitivnih funkcija i progresiju Alzheimerove bolesti. Općenito, svi uzorci fermentiranog lišća manga dali su snažnu inhibiciju acetilkolinesteraze od više od 90 posto i značajno su pokazali veći inhibitorni učinak (P<0.05)than tacrine="" hcl.="" the="" safety="" aspect="" of="" consuming="" fermented="" mango="" leaves="" was="" also="" investigated.="" histopathology="" analyses="" on="" various="" organ="" tissues="" (liver,="" kidneys,="" spleen,="" and="" stomach)="" were="" carried="" out="" to="" evaluate="" the="" toxicity="" effect="" on="" rats="" treated="" with="" fermented="" mango="" leaves="" (figure="" 4).="" limit="" toxicology="" test="" analysis="" on="" rats="" was="" conducted="" by="" subjecting="" the="" rats="" to="" a="" daily="" increment="" of="" dosage="" consumption="" at="" 200="" mg/kg="" of="" bodyweight="" interval="" until="" the="" rats="" showed="" signs="" of="" toxicity.="" when="" the="" rats="" start="" to="" show="" abnormal="" physical="" behaviors,="" the="" rats="" were="" sacrificed="" in="" the="" co,="" chamber="" and="" various="" organs="" were="" harvested="" for="" histopathological="" analysis.="" generally,="" there="" was="" no="" sign="" of="" inflammation="" symptoms="" observed="" in="" all="" treated="" rat's="" organs="" tissue="" indicating="" no="" toxicity="" effect="" occurred="" in="" rats="" fed="" with="" fermented="" mango="" leaves.="" based="" on="" the="" data="" collected="" from="" the="" limit="" test="" analysis,="" it="" was="" identified="" that="" the="" ic,="" value,="" and="" safe="" dosage="" of="" fermented="" mango="" leaves="" was="" 1000="" ml/50="" kg="" of="" bodyweight,="" which="" indicated="" that="" fermented="" mango="" leaves="" are="" safe="" for="" consumption="" at="" the="" recommended="" dosage="" of="" 60="" ml/50="" lbmld8(fermented="" light="" brown="" leaves),="" lbml="" co(non-fermented="" light="" brown="" leaves),="" lgml="" d8(fermented="" light="" green="" leaves),="" lgml="" co(non-fermented="" light="" green="" leaves),="" ml="" d8(fermented="" green="" leaves)="" and="" ml="" co="" (non-fermented="" green="">

ZAKLJUČAK

Značajno smanjenje sadržaja tanina, ali povećanje sadržaja organske kiseline u svim fermentiranim listovima manga poboljšalo je osjećaj u ustima s manje neugodnim okusom kao posljedicom djelovanja mikroba. Potvrđeno je da fermentirano lišće manga ima veću inhibitornu aktivnost tirozinaze, elastaze i acetilkolinesteraze, što ukazuje na njegov potencijal u regulaciji procesa pigmentacije, starenja i neurodegenerativnih bolesti. U štakora koji su hranjeni fermentiranim lišćem manga nije primijećen učinak toksičnosti, a dokazi su potkrijepljeni histopatološkim rezultatima.

Ovaj je članak izvađen iz Sains Malaysiana 50(9)(2021): 2675-2685 http://doi.org/10.17576/jsm-2021-5009-15