Sažetak

Za rješavanje posmeđivanja, razgradnje aktivnog spoja i kratkog roka trajanja uočenog tijekom skladištenja osušenogCistanche deserticolakriške, ova studija procijenila je učinke različitih barijernih materijala za pakiranje na vakuumirano pakirane uzorke: polietilen tereftalat/aluminij/polietilenski laminirani film (PET/Al/PE; skraćeno kaoAl), poliamid/polietilenski laminirani film (PA/PE), etilen-vinil alkohol kopolimer/poliamid laminirani film (EVOH/PA, skraćeno kaoEVOH), i polietilenske folije (PE). Nepakirani uzorci (CK) služio je kao kontrola.

Ispitivanja skladištenja provedena su na4 stupanji25 stupnjeva. Praćene su promjene u boji, ukupnom sadržaju flavonoida, senzorskim rezultatima i mikrobnim pokazateljima kako bi se odredila optimalna metoda pakiranja i odgovarajuća temperatura skladištenja. Ubrzano ispitivanje roka trajanja (ASLT) u kombinaciji sQ10 modelprimijenjen je za predviđanje roka trajanja.

Rezultati su pokazali rast plijesni na osušenomCistanche deserticolakriške bio znatno sporiji25 stupnjevanego kod4 stupanj (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, savakumirano Al na 4 stupnjapružajući najbolji ukupni učinak. Koristeći senzorski rezultat ispod 60 kao krajnju točku roka trajanja, model Q10 predvidio je vijek trajanja na25 stupnjevaod267, 264, 362, 335 i 335 danaza CK, PE, Al, PA/PE, odnosno EVOH. Relativne pogreške između predviđenih i promatranih vrijednosti bile su ispod 10%.

Zaključno,vakumirano Al pohranjeno na 4 stupnjaidentificiran je kao optimalni uvjet za skladištenjeC. deserticolaosušene kriške. Pod25 stupnjeva, dostignuti predviđeni rok trajanja Al-pakiranih uzoraka362 days.

Ključne riječi: Cistanche deserticolasušene kriške; barijerni materijali za pakiranje; vakuumsko pakiranje; temperatura skladištenja; predviđanje roka trajanja; model Q10; materijale za pakiranje i uvjete skladištenja o roku trajanja ekstrakta biljke Cistanche

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Uvod (pozadina za istraživanje i razvoj i vlasnike tvornica)

Cistanche deserticolaje tipična pustinjska parazitska biljka uglavnom rasprostranjena u sušnim i polusušnim regijama sjeverozapadne Kine. Zbog svojih izraženih toničkih učinaka često se naziva "pustinjski ginseng" 111. Tradicionalna kineska medicina smatra ga korisnim za tonificiranje bubrega, obnavljanje esencije i opuštanje crijeva. Suvremena istraživanja nadalje podupiru višestruke fiziološke aktivnosti, uključujući antioksidativne, protuupalne, imunološke regulacijske, neuroprotektivne učinke i poboljšanje crijevne funkcije 2,32,32,3.

Cistanche deserticolasadrži obilje bioaktivnih komponenti kao što sufeniletanoidni glikozidi (PhG), polisaharide, fenolne kiseline i flavonoide. Među njima, PhG-ovi predstavljeniehinakozidiakteozid (verbaskozid)navedeni su uKineska farmakopejakao markerski spojevi za procjenu kvalitete i čine materijalnu osnovu za njegovu funkcionalnu aktivnost 444. Uvrštavanjem u katalog "homologija lijekova i hrane", primjene se šire od tradicionalne medicinske upotrebe na funkcionalnu hranu i sastojke zdrave hrane 5,65,65,6.

Sušeni proizvodi su atraktivni za komercijalizaciju zbog niske vlažnosti, praktičnog transporta i fleksibilne potrošnje. Međutim, tijekom skladištenja lako se podvrgavajutamnjenje/posmeđivanje, pogoršanje okusa, degradacija aktivnog spoja i apsorpcija/reverzija vlage - izravno smanjujući senzornu kvalitetu, nutritivnu vrijednost i stabilnost roka trajanja.

Tablica 1. Linearni odnos pet feniletanoidnih glikozida

Spoj	Regresijska jednadžba	R2R^2R2	Linearni raspon (µg/mL)
Ehinakozid	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Akteozid (verbaskozid)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
cistanozid A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Izoakteozid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2'-acetilakteozid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tablica 2. Ploča za senzorsko ocjenjivanje (kriteriji bodovanja)

Stavka (maks. rezultat)	Kriteriji bodovanja	Raspon rezultata
Boja (30)	Ujednačena i postojana boja, sjajna	22–30
	Malo neujednačena boja, malo sjaja	15–21
	Neujednačena boja, bez sjaja	0–14
Okus (40)	Jaka karakteristikaCistancheokus, bez neugodnog mirisa	33–40
	Prisutan karakterističan okus, bez neugodnog mirisa	20–32
	Slab karakterističan okus, blagi neprijatan miris	0–19
Tekstura / stanje tkiva (30)	Dobre punašnosti, ne lomi se, ne skuplja, nije ljepljiv	22–30
	Srednje punašnost, malo suha, malo ljepljiva	15–21
	Loša punašnost, očigledna suhoća, ljepljivost	0–14

 

Pogoršanje kvalitete suhe biljne hrane usko je povezano skisik, vlaga i svjetlost, čineći barijerna svojstva materijala za pakiranje (kisikova barijera, barijera za vlagu, svjetlosna barijera) kritičnim za produljenje roka trajanja 777. Filmovi visoke barijere učinkovito blokiraju prodiranje kisika i vodene pare i stoga su važni u produljenju roka trajanja za hranu i botaničke proizvode. Uobičajeni filmovi uključuju: PE, PET/Al/PE laminirani film od aluminijske folije (Al), PA/PE i EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. općenito:

PE film: dobra otpornost na vlagu i zaštitu od prašine/vode, ali slaba barijera za kisik i svjetlost.

Al folija laminati: izuzetno visoka plinska barijera i svjetlosna barijera; može maksimalno odgoditi oksidaciju i posmeđivanje.

PA/PE laminati: visoka mehanička čvrstoća, otpornost na probijanje i dobro toplinsko brtvljenje; pogodan za transport i skladištenje sušene robe.

EVOH laminati: izvrsna barijera za kisik u uvjetima niske vlažnosti; također relativno transparentan 999.

Prijašnja istraživanja pokazuju da pakiranje visoke barijere u kombinaciji s odgovarajućim uvjetima skladištenja značajno usporava degradaciju kvalitete suhe biljne hrane. Za kriške žižule, kompozitni filmovi od aluminijske folije pokazali su se najboljim u usporavanju tamnjenja i održavanju vitamina C, ukupnih fenola i ukupnih flavonoida 101010. Za osušene kriške češnjaka, kompoziti od aluminijske folije u kombinaciji s vakuumskim pakiranjem bolje su sačuvali alicin i askorbinsku kiselinu od PE ili PA/PE tijekom dugog skladištenja 111111. Za sušeni lokvanj latice, niska temperatura plus vakuumsko pakiranje učinkovito kontrolirano povećanje vlage i smanjeni gubici vitamina C i ukupnih fenola u usporedbi sa sobnom temperaturom ili pakiranjem bez vakuuma 121212.

 

Cistanche tubulosa

U usporedbi s uobičajenim sušenim voćem i povrćem,Cistancheosušene kriške imaju posebne izazove stabilnosti. Njihove ključne bioaktivne tvari - PhGs - sadrže fenolne hidroksilne skupine vrlo osjetljive na oksidaciju i svjetlost. Skladištenje može uključivati ​​složene promjene uključujući pretvorbu šećera, Maillardove reakcije i spor rast mikroba 13,1413,1413,14. Sustavne studije o materijalima za pakiranje i učincima temperature skladištenja na bioaktivnu stabilnost, senzorsku kvalitetu, stanje vlage i mikrobnu sigurnost još uvijek su ograničene, ostavljajući nedovoljno znanstvenih dokaza koji bi izravno vodili dizajn industrijske ambalaže i predviđanje roka trajanja.

Stoga je ova studija odabrala materijale za pakiranje s različitim performansama barijere (laminat od Al folije, PA/PE, EVOH laminat i PE) za pakiranjeCistancheosušene kriške pod vakuumom, u usporedbi s nepakiranom kontrolom (CK). Pri različitim temperaturama skladištenja procijenjene su promjene fizikalno-kemijskih svojstava, bioaktivnih spojeva, senzorske kvalitete i mikrobnih pokazatelja. Visokotemperaturni ASLT u kombinaciji s kinetičkim modelom korišten je za predviđanje roka trajanja, pojašnjavajući utjecaj materijala za pakiranje i uvjeta skladištenja na promjene kvalitete i parametre roka trajanja.

 

2. Materijali i metode

2.1 Materijali i instrumenti

Cistanche deserticolaosiguralo je poduzeće u Alxi. Referentni standardi - ehinakozid (više ili jednako 99%), akteozid/verbaskozid (veće ili jednako 99%), cistanozid A (veće ili jednako 99%), izoakteozid (veće ili jednako 99%) i 2'-acetilakteozid (veće ili jednako 97%) - kupljeni su od Chengdu Pusi Biological Technology Co., Ltd. Rutin (veći ili jednak 99,0%), fruktoza (veći ili jednak 99,9%), glukoza (veći ili jednak 98,6%) i saharoza (veći ili jednak 99,9%) kupljeni su od Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Folije za pakiranje (od Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE film: OTR 5126,0 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 18970,0 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 0,01 g·m⁻²·d⁻¹

PA/PE: OTR 45,6 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 428,5 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 8,1 g·m⁻²·d⁻¹

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 0,8 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 5,1 g·m⁻²·d⁻¹

Glavni instrumenti uključivali su komore za konstantnu temperaturu i vlažnost (DHG-9053A), muflnu peć, mjerač aktivnosti vode (HD-5), pH metar (PHS-3C), Kjeldahl analizator (K1100), UV-Vis spektrofotometar (TU-1810), centrifugu (H1850R), HPLC (Thermo Ultimate 3000), analitičku vagu i biokemijsku inkubator.

 

Tablica 3. Promjene stabilnosti boje odCistancheosušene kriške čuvati na 4 stupnja

 

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa
56	42,99 ± 2,21 Ab	43,33 ± 3,52 Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23Abc
112	38,74 ± 6,98 pr. Kr	43,74 ± 3,46Ab	48,23 ± 3,63 Aa	46,90 ± 5,84 Aa	45,31 ± 1,89Aab
168	39,14 ± 4,64 pr. Kr	42,95 ± 5,94Cb	48,56 ± 6,16 Aa	47,14 ± 5,76 Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 pr. Kr	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47 Aa	47,91 ± 4,47 Aa	38,05 ± 5,54 Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06 Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32ABbcd
336	26,88 ± 3,27Dd	32,44 ± 6,43Cc	44,01 ± 7,18 Aa	36.07 ± 5.44BCc	39,47 ± 4,86ABcd

a*

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 pr. Kr
112	5,18 ± 0,82 Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83 Aab	4,82 ± 1,32 pr. Kr	5,97 ± 1,35 Bbc
168	4,60 ± 1,31 pr. Kr	4,66 ± 2,65 pr. Kr	7,69 ± 2,37 Aab	6,76 ± 2,58 ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10Ab	5,65 ± 1,54Ade	5,83 ± 3,53Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84Abc
280	3,72 ± 0,91Cc	4,21 ± 0,28Cde	5,52 ± 1,34 pr. Kr	6,11 ± 1,82 Bbc	7,62 ± 0,94Aab
336	4,10 ± 1,03Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18 Aab	6,81 ± 1,21AAb	6,31 ± 1,35 Bbc

b*

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa
56	20,04 ± 2,43 Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25Abc	19,95 ± 1,85Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44Cc	19,27 ± 3,35 Bbc	26,00 ± 5,18 Aa	19,36 ± 2,03BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 pr. Kr	16,84 ± 3,61 pr. Kr	25,02 ± 5,89 Aa	23,45 ± 5,67Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 pr. Kr	15,83 ± 1,78 pr. Kr	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47 Aabc	14,03 ± 3,51 Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66 Aa	15,84 ± 5,99 pr. Kr	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56 Cd	11,78 ± 6,18 Bd	22,52 ± 4,56Aab	15.11 ± 5.02 pr. Kr	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Eksperimentalni dizajn

2.2.1 Priprema uzorka

svježeCistanchebio je narezan i porcioniran na10 g po vrećici. Za to su korištene Al, PA/PE, EVOH i PE vrećicevakum pakiranje. Postavljena je i nezapakirana kontrolna skupina (CK).

Slika 1. Promjene ukupnog sadržaja flavonoida u osušenim kriškama Cistanche tijekom skladištenja

Slika 2. Promjene u sadržaju vlage i aktivnosti vode u osušenim kriškama Cistanche tijekom skladištenja

Slika 3 Promjene u pH i kiselosti suhih kriški Cistanche tijekom skladištenja

 

2.2.2 Uvjeti skladištenja

Zapakirani uzorci i uzorci CK pohranjeni su u komorama konstantne temperature i vlage na:

4 stupanj(50%–55% RH)

25 stupnjeva(40%–50% RH)

Uzorkovanje je obavljeno na0, 56, 112, 168, 224, 280 i 336 dana. Nakon otvaranja pakiranja mjereni su fizikalno-kemijski indeksi, senzorska svojstva, sadržaj PhG-a i broj plijesni.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analitičke metode

2.3.1 Mjerenje boje

Boja je mjerena pomoću kolorimetra, zabilježena kaoL*, a*, b*. L* odražava svjetlinu, a* odražava crvenilo, a b* odražava žutilo. Tri kriške po skupini su nasumično odabrane, a svaka je testirana na više točaka tri puta.

2.3.2 Određivanje ukupnih flavonoida

Rutinska standardna krivulja pripremljena je prema Xiarepati·Tusun et al. 151515.. Izmjerena je apsorpcija na 510 nm. Standardna krivulja bila je:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Ekstrakcija je modificirana iz Zou Guihua 161616. Odgovarajuće osušene kriške izvagane su u volumetrijsku tikvicu od 50 mL, ekstrahirane dvaput sa 70% etanolom pod ultrazvukom (30 min svaki), spojene, ohlađene, dopunjene do volumena sa 70% etanola, protresene i filtrirane.

Apsorbancija je izmjerena na 510 nm; koncentracija CCC izračunata je iz standardne krivulje, a ukupni prinos flavonoida izračunat je pomoću jednadžbe (1):

Ukupni prinos flavonoida (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Ukupni prinos flavonoida (\\%)}=\\left(\\frac{C \\times N \\times V}{w}\\right)\\times 100 \\tag{1}Ukupni prinos flavonoida (%)=(wC×N×V​)×100(1)

Gdje:
CCC=koncentracija ukupnih flavonoida u otopini uzorka (mg/mL);
VVV=volumen razrjeđenja (mL);
NNN=faktor razrjeđenja;
www=masa uzorka (g).

(Već ste generirali čistu sliku jednadžbe za (1); može se umetnuti ovdje.)

2.3.3 Određivanje ukupnih šećera

HPLC odvajanje s detekcijom indeksa loma; vanjska standardna kvantifikacija. Referentna metodaGB 5009.8-2023171717, uz malu prilagodbu prethodnoj obradi uzorka. Uzorak je otopljen u 40% acetonitrilu, tretiran cinkovim acetatom i kalijevim ferocijanidom kao precipitantima, ultrazvučno obrađen, ohlađen, dopunjen volumenom, centrifugiran, filtriran kroz organsku membranu od 0,45 μm i analiziran u tri primjerka.

2.3.4 Sadržaj vlage i aktivnost vode (Aw)

Sadržaj vlage: izravna metoda sušenja,GB 5009.3-2016 181818.
Aktivnost vode:GB 5009.238-2016 191919.
Trostruka mjerenja.

2.3.5 Kiselost

Metoda titracije poGB 12456-2021202020, u tri primjerka.

2.3.6 Feniletanoidni glikozidi (PhGs) pomoću HPLC

Standardne otopine: ehinakozid, akteozid, cistanozid A, izoakteozid, 2′-acetilakteozid pripremljene u 1 mg/mL u 50% metanolu, zatim su napravljena gradijentna razrjeđenja. Utvrđene su kalibracijske krivulje (Tablica 1).

Otopina uzorka: modificirana prema Liu Bonan et al. 212121. Uzorak u prahu (60 mesh) ekstrahiran je s 50% metanolom u mraku (namakanje 30 min + ultrazvuk 40 min), masa kompenzirana nakon hlađenja, centrifugirana, filtrirana kroz membranu od 0,22 μm.

HPLC uvjeti: Ultimate XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); mobilna faza 0,1% mravlja kiselina voda (A)–metanol (B) s gradijentom eluiranja 222222; detekcija na 330 nm; temperatura kolone 35 stupnjeva; injekcija 10 μL; protok 1,0 mL/min.

2.3.7 Mikrobiološki pokazatelji

Broj ploča za aerobik:GB 4789.2-2022 232323
Plijesni/kvasci:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Trostruki primjerak.

2.3.8 Senzorska procjena

Senzorsko ocjenjivanje proveo je obučeni panel od 15 studenata. Boja, okus i tekstura/stanje ocijenjeni su neovisno 262626. Ukupni rezultat je prijavljen kao srednja vrijednost ± SD (Tablica 2).

 

Tablica 11. Rok trajanja osušenihCistanchekriške na 45 stupnjeva i 55 stupnjeva (ASLT)

Pakiranje	Rok trajanja na 45 stupnjeva (d)	Rok trajanja na 55 stupnjeva (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tablica 12. Predviđeni i stvarni rok trajanja osušenihCistancherezati na 25 stupnjeva

Pakiranje	Predviđena vrijednost (d)	Stvarna vrijednost (d)	Relativna pogreška (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Ubrzano ispitivanje roka trajanja (ASLT)

3.1 Visokotemperaturno skladištenje za ASLT

Na temelju ASLT načela postavljanja temperature sušene hrane 212121, vakuumski pakirani uzorci pohranjeni su na45 stupnjevai55 stupnjeva. Uzorkovanje je slijedilo ciklus ispitivanja do krajnje točke roka trajanja (senzorski rezultat < 60). Model dvije temperature plus Q10 korišten je za predviđanje roka trajanja na 25 stupnjeva.

3.2 Q10 model i izračun roka trajanja

Q10 je izračunat pomoću jednadžbe (2). Q10 je unaprijed postavljen na 2 s obzirom na karakteristike sušenog voća/povrća; intervali uzorkovanja izračunati su prema tome:45 stupnjeva svakih 14 dana, 55 stupnjeva svakih 7 dana.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

Gdje:
Q1Q_1Q1​=interval ispitivanja na višoj temperaturi T1T_1T1​ (dani);
Q2Q_2Q2​=interval ispitivanja na nižoj temperaturi T2T_2T2​ (dani);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Rok trajanja na ciljanoj temperaturi izračunat je jednadžbom (3):

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SLs​(T1​)=SLs​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

Gdje:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=rok trajanja na očekivanoj temperaturi T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=rok trajanja na eksperimentalnoj temperaturi T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Dostavili ste slike jednadžbi za (2) i (3); mogu se umetnuti ovdje.)

3.3 Linearno prilagođavanje senzorskog rezultata u odnosu na vrijeme

Slijedeći Peng Dengshui et al. 272727, senzorski rezultat YYY i vrijeme pohrane xxx linearno su prilagođeni:
Y=kx+bY=kx + bY=kx+b.
Kvaliteta pristajanja bila je visoka i na 45 stupnjeva i na 55 stupnjeva. Sa senzornim rezultatom60kao kritična krajnja točka, teoretski rok trajanja u svakom stanju je izračunat i korišten za izračunavanje Q10. Rok trajanja na 25 stupnjeva je predviđen i uspoređen s podacima o dugotrajnom skladištenju.

 

4. Obrada podataka

Za sređivanje podataka i preliminarne izračune korišten je Microsoft Excel 2021. SPSS Statistics 27 korišten je za statističku analizu (deskriptivna statistika, ANOVA, testiranje značajnosti, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Rezultati i rasprava (Ključni nalazi za komercijalnu upotrebu)

5.1 Sveukupni utjecaj materijala za pakiranje i uvjeta skladištenja na kvalitetu

5.1.1 Promjena boje (posmeđivanje) tijekom skladištenja

Parametri boje kritični su pokazatelji izgleda i tamnjenja 282828. Ispod 4 stupnja i 25 stupnjeva,L*, a*, ib*vrijednosti su se smanjivale s vremenom skladištenja (str<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

Na 4 stupnja,Al pakiranjenajbolje očuvana boja: nakon 336 dana L* i a* smanjili su se za samo 5,91 i 1,28 u usporedbi s danom 0, dok je CK pokazao najveće smanjenje (23,04 i 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Na 25 stupnjeva, padovi su ubrzani. Nakon 336 dana, CK se smanjio u L* za 24,64 i u a* za 6,08, dok je Al manje pao (L* -17,98; a* -2,75).

Mehanički, promjena boje uglavnom je povezana s oksidacijom fenolnih tvari. Kisik, svjetlost i temperatura ključni su akceleratori 282828. Niska temperatura usporava brzinu reakcije; visoke kisik/svjetlosne barijere smanjuju oksidativno tamnjenje. Na obje temperature, Al film pokazao se najbolje; PA/PE i EVOH pružili su djelomičnu zaštitu; PE i CK su pokazali najjače tamnjenje. Sve u svemu,Al + 4 stupanjsnažan je praktičan izbor kada izgled proizvoda pokreće utrživost.

5.1.2 Ukupna stabilnost flavonoida

Flavonoidi doprinose velikoj antioksidativnoj aktivnosti, ali su osjetljivi na kisik i svjetlost i stoga skloni oksidativnoj degradaciji 292929. Ukupni flavonoidi kontinuirano su se smanjivali u svim skupinama s vremenom skladištenja, u skladu s trendom pogoršanja boje.

Gubici su bili veći na 25 stupnjeva nego na 4 stupnja, što ukazuje na to da temperatura ubrzava razgradnju - u skladu s prethodnim nalazima da niska temperatura stabilizira flavonoide 303030. Nakon 336 dana, zaštita je rangirana:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
CK i PE su imali najveći pad. Al je pružio najjaču zaštitu (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for rok trajanja biljnog ekstraktaistabilnost botaničkog sastojka.

5.1.3 Ukupni šećeri

Ukupni šećeri prvo su značajno porasli (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Promjene su bile izraženije na 25 stupnjeva nego na 4 stupnja, što ukazuje na to da niska temperatura usporava pretvorbu i potrošnju 323232. U skladištenju na 25 stupnjeva, CK je dostigao vrhunac ranije (56 dana), dok su vrhovi Al/PA/PE/EVOH bili odgođeni za 168 dana, što implicira da zaštitno pakiranje usporava metaboličko/kemijsko napredovanje. Kod kasnog skladištenja, CK i PE su imali najveći pad; Al zadržani šećeri najbolji.

5.1.4 Sadržaj vlage, Aw, pH i kiselost

Vlaga i Aw su ključne varijable koje kontroliraju mikrobnu stabilnost i teksturu u osušenim proizvodima 282828. U ranom skladištenju (0-56 dana) na 4 stupnja, vlaga se smanjila u svim skupinama (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw se ponašao slično: značajna smanjenja do 112 dana (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH se smanjio, a kiselost povećala u svim skupinama (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Učinci pakiranja su se razlikovali: EVOH i PA/PE pokazali su manje pH fluktuacije, vjerojatno zbog nižeg prijenosa kisika, smanjenja oksidacije i mikrobne aktivnosti. U promjenama kiselosti, temperatura je snažno modulirala učinak pakiranja; pod višom temperaturom, pakiranje s visokom barijerom bolje suzbija porast kiselosti.

5.1.5 Stabilnost feniletanoidnih glikozida (ključne aktivne tvari)

PhG su glavni bioaktivni spojevi i izravno određuju kvalitetu proizvoda. I pakiranje i temperatura značajno su utjecali na sadržaj PhG (str<0.05P < 0.05P<0.05).

Na obje temperature, ehinakozid se značajno povećao tijekom 0-56 dana, a zatim je fluktuirao; nakon 336 dana, CK i PE su se smanjili, dok su PA/PE, EVOH i Al ostali malo iznad početne vrijednosti od 0,225 g/100 g. Akteozid se u početku smanjio, a zatim povećao; nakon 336 dana, PA/PE i EVOH bili su viši dok je CK bio najniži. Cistanozid A se rano povećao i ostao iznad početne vrijednosti (0,027 g/100 g). Izoakteozid je bio stabilan na 4 stupnja, ali je više fluktuirao na 25 stupnjeva; 2'-acetilakteozid je fluktuirao i kasnije se smanjio.

Ovi rezultati pokazuju da viša temperatura ubrzava razgradnju putem povećanog molekularnog kretanja, brzine oksidacije i mikrobne aktivnosti; niska temperatura suzbija te reakcije 333333.

PremaKineska farmakopeja(2020), kombinirani sadržaj ehinakozida + akteozida trebao bi biti veći ili jednak 0,3%. Na kraju skladištenja, CK i PE su pali ispod 0,3%, dok je Al/PA/PE/EVOH ostao veći od ili jednak 0,3% na obje temperature, s najvišim EVOH (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobne promjene (relevantne za sigurnost)

Kontaminacija mikrobima ključna je za sigurnost osušenog proizvoda 343434.E. colinije otkriven tijekom skladištenja, što ukazuje na dobru početnu higijenu. Broj aerobnih ploča započeo je s 2,40 lg (CFU/g) i povećavao se tijekom vremena. Plijesni u početku nisu otkrivene, ali su se pojavile kasnije, rastući brže na višoj temperaturi.

CK je prvi put pokazao plijesan nakon 224 dana (4 stupnja) i 168 dana (25 stupnjeva). Nakon 336 dana, broj plijesni dosegnuo je 1,91 lg(CFU/g) (4 stupnja) i 2,13 lg(CFU/g) (25 stupnjeva). Rani spori rast može biti povezan sa smanjenjem vlage i Aw; nizak Aw ograničava aktivnost enzima i prijenos mase u mikrobima 343434. Kasnije, kada je vlažnost/Aw porasla, rast mikroba se ubrzao, a kvaliteta je opala.

Koristeći DBS35/001-2017 kao referencu, APC bi trebao biti<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Senzorska procjena (praktična krajnja točka roka trajanja)

Izgled je ključna atribut komercijalne kvalitete 353535. Tijekom skladištenja, kriške su potamnile, postale neravnomjerno obojene, izgubile karakterističan miris i smežurale se. Pod obje temperature, rezultati za boju, okus i teksturu značajno su se smanjili s vremenom (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al je sveukupno bio malo bolji: nakon 336 dana, ukupni rezultati osjetila su ostali65 (4 stupnja)i62 (25 stupnjeva)-viši od CK i PE. Na 25 stupnjeva senzorni pad bio je brži zbog ubrzane oksidacije i Maillardovih reakcija, gubitka okusa, migracije vode i kolapsa teksture. Budući da Al film ima iznimno niske OTR i WVTR i jaku svjetlosnu barijeru, najučinkovitije smanjuje oksidaciju i gubitak kvalitete 353535.

 

5.2 ASLT i predviđanje roka trajanja (model Q10)

5.2.1 Ključne promjene u ubrzanim uvjetima

ASLT je izveden na 45 stupnjeva i 55 stupnjeva. Budući da te temperature prelaze tipični optimalni rast plijesni (~28 stupnjeva), promjene izazvane mikrobima ne mogu se točno simulirati; dakle, osjetilni rezultat<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Predviđeni rok trajanja na 25 stupnjeva

Na 45 stupnjeva: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH produženo do ~73–78 d.
Na 55 stupnjeva: skupine s visokom barijerom bile su 34-36 d, duže od CK (27,2 d) i PE (30,2 d). Vrijednosti Q10 bile su u rasponu 2,06–2,15.

Ekstrapolacijom Q10, predviđeni rok trajanja na 25 stupnjeva bio je:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

U usporedbi s dugoročnim izmjerenim vrijednostima (280, 280, 336, 336, 336 dana), relativne pogreške bile su<8%, showing good model reliability.

---

6. Zaključci

Ova je studija sustavno procijenila utjecajmaterijale za pakiranje i uvjete skladištenja na rok trajanjaCistancheproizvodi biljnih ekstrakata(ovdje predstavljeno osušenim kriškama). Preko pokazatelja kvalitete - boja, ukupni flavonoidi, šećeri, vlaga/Aw, kiselost, ključni PhG, mikrobna sigurnost i senzorska prihvatljivost-skladištenje na niskoj temperaturiznačajno je usporio tamnjenje i bioaktivnu razgradnju te pomogao stabilizirati kvalitetu.

Među opcijama pakiranja,Al i EVOH filmovi visoke barijerepokazao se najbolje u cjelini. CK i PE su pokazali značajno pogoršanje na 25 stupnjeva. Mikrobni rezultati pokazali su da niska temperatura i pakiranje visoke barijere inhibiraju rast mikroba. Predviđanje roka trajanja temeljeno na senzorskom ocjenjivanju i modeliranju Q10 procjenjuje vijek trajanja na 25 stupnjeva od 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) i 335 d (EVOH), s<10% prediction error.

Najbolje preporučeno industrijsko stanje: vakumirano Al (PET/Al/PE) skladišteno na 4 stupnja.
Ako hladni lanac nije izvediv:na25 stupnjeva, Al pakiranje još uvijek može doseći predviđeni rok trajanja od~362 dana, što ga čini jakim kandidatom za komercijalnu distribuciju.

---

Reference

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Učinci Danyu Tongmai granula na doksorubicinom izazvanu ozljedu miokarda u miševa [J]. Časopis medicinskog sveučilišta Xinxiang, 2025., 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z, et al. Hepatoprotektivni učinci ukupnih feniletanoidnih glikozida izAcanthus ilicifoliusL. protiv hepatotoksičnosti izazvane ugljikovim tetrakloridom[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS, et al. Mehanizam ukupnih glikozida izCistanche deserticolakod upalne bolesti crijeva na temelju mrežne farmakologije i pokusa na životinjama[J]. Kineski časopis za znanost o hrani, 2023., 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q, et al. Utjecaj rižinog vina kuhanog na pariCistanche deserticolapolisaharidi na crijevnu floru i imunološka modulacija kod imunosupresivnih miševa inducirana ciklofosfamidom [J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX, et al. Status istraživanja i perspektive razvojaCistanche deserticolaproizvodi[J]. Prerada poljoprivrednih proizvoda, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Predviđanje i validacija mehanizmaCistanche deserticolau liječenju upalne bolesti crijeva[J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS, et al. Napredak istraživanja i trendovi u predviđanju roka trajanja hrane [J]. Transakcije Kineskog društva za poljoprivredne strojeve, 2015., 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F, et al. Bioaktivne komponente i industrijski status ljekovitog i jestivogCistanche deserticola[J]. Kineski časopis za znanost o hrani, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM, et al. Učinci i procjena različitih metoda sušenja na sušene proizvode od kumkvata [J]. Prehrambena znanost i tehnologija, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Učinci različitih metoda sušenja, materijala za pakiranje i temperatura na kvalitetu skladištenja kriški žižule [D]. Nanjing: Nanjing Poljoprivredno sveučilište, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Studija o procesu sušenja zamrzavanjem u vakuumu i pakiranju za skladištenje kriški češnjaka [D]. Taiyuan: Poljoprivredno sveučilište Shanxi, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Proces sušenja i stabilnost skladištenja osušenih latica lopoča [D]. Nanjing: Nanjing Poljoprivredno sveučilište, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Učinci materijala za pakiranje hrane na sigurnost hrane[J]. Kineska marka i borba protiv krivotvorina, 2025 (15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Pitanja standardizacije i razvojne strategije za PET materijale koji se koriste u pakiranju hrane [J]. Vodič za sigurnost hrane, 2025., 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang, et al. Određivanje ukupnog sadržaja flavonoida uCistanche deserticola[J]. Biotehnologija, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM, et al. Ekstrakcija i određivanje ukupnih flavonoida izGentiana macrophylla[J]. Moderno obrazovanje na daljinu kineske medicine, 2023., 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C, et al. Učinci različitih postupaka sušenja na sadržaj komponenataCistanche deserticola[J]. Kineski biljni lijekovi, 2020., 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J, et al. Promjene u sadržaju feniletanoidnih glikozida tijekom obradeCistanche deserticola[J]. Kineski časopis kineskih medicinskih informacija, 2022., 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D, et al. Ultrazvučna ekstrakcija, metabolomička analiza i antioksidativno djelovanje feniletanoidnih glikozida uCistanche deserticola[J]. Časopis za primijenjena istraživanja ljekovitog i aromatičnog bilja, 2026., 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Učinci različitih razina sorbinske kiseline i vlage na kemijske i mikrobne kvalitete sušenih marelica tijekom skladištenja [J]. Kemija hrane, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K, et al. Polisaharidi izCistanche deserticola: Komparativna studija utjecaja metoda ekstrakcije na prinos, strukturu, fizikalno-kemijska svojstva, antioksidacijsku i hipolipidemijsku aktivnost[J]. Food and Bioprocess Technology, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.